Alle Rezepte

Schwäbische Schupfnudeln selber machenSchupfnudeln aus Kartoffelteig selber machen: das Grundrezept mit Tipps für den richtigen Teig, Formen von Hand…Lammkeule mit Niedertemperatur garenLammkeule im Niedertemperaturverfahren: anbraten, bei 80 °C sanft garen, mit Kerntemperatur-Tabelle für rosa oder…Fenchel mit Feta – geschmort aus dem OfenFenchel mit Feta: Fenchelspalten schmoren mit Zitrone, Knoblauch und Tomaten im Ofen, bis sie zart und süßlich…Brötchen mit Körnern – Frühstücksbrötchen über NachtBrötchen mit Körnern selber backen: Der Teig reift über Nacht im Kühlschrank, morgens nur formen und backen. Außen…Sauerkrautpizza mit Speck und SchmandSauerkrautpizza: knuspriger Hefeteig mit Schmand, mildem Sauerkraut, Speck, Zwiebeln und würzigem Käse. Herzhaft,…Walnussbrot Rezept – saftiges Mischbrot mit WalnüssenWalnussbrot Rezept: Weizen-Roggen-Mischbrot mit gerösteten Walnüssen und etwas Honig, über Nacht gereift. Ideal zu…Franzbrötchen Rezept original – Hamburger ZimtgebäckFranzbrötchen Rezept nach Hamburger Art: buttriger Hefeteig mit Zimt und Zucker, gerollt und typisch flach…Bärlauch Verwechslung vermeiden: sicher sammeln + PestoBärlauch Verwechslung vermeiden: So unterscheidest du Bärlauch sicher von Maiglöckchen, Herbstzeitlose und…Brathähnchen Rezept – knusprig aus dem OfenBrathähnchen Rezept: ein ganzes Hähnchen mit Kräuterbutter und Ofengemüse, knusprig gebraten. Tag 1 der Serie…Hühnerfrikassee Rezept – aus Resten vom BrathähnchenHühnerfrikassee Rezept mit Resten vom Brathähnchen: helle Sauce mit Erbsen, Möhren und Champignons, dazu Reis. Tag…Hühnersuppe Rezept – aus der Karkasse mit NudelnHühnersuppe Rezept aus der Karkasse vom Brathähnchen: lange gezogene Brühe mit frischem Gemüse und Suppennudeln.…Schweinebraten Niedrigtemperatur – Nacken und KarreeSchweinebraten Niedrigtemperatur: Nacken und Karree scharf angebraten, dann bei 90 °C im Ofen sanft gegart.…Baguette Rezept – knusprig mit langer kalter GareBaguette Rezept mit langer kalter Gare: Der Teig reift über Nacht im Kühlschrank und wird mit Dampf bei 250 °C…Buttermilchbrot mit WeizenvollkornschrotButtermilchbrot mit gebrühtem Weizenvollkornschrot: weiche, saftige Krume, mild-säuerlich im Geschmack und in der…Mousse Torte schwarz-weiß mit zweierlei SchokoladeMousse Torte schwarz-weiß: Schokobiskuit, eine Schicht dunkle und eine Schicht weiße Schokoladenmousse, ganz ohne…Bärlauchbutter selber machen – zum Grillen und EinfrierenBärlauchbutter selber machen: weiche Butter mit frischem Bärlauch, Zitrone und Salz. In 15 Minuten fertig, hält im…Hühnerleber Rezept – im Baguette mit Chili-MayonnaiseHühnerleber Rezept: gebratene Geflügelleber mit roten Zwiebeln und Balsamico im knusprigen Baguette, dazu eine…Miesmuscheln in Weißwein – mit Knoblauch und PetersilieMiesmuscheln in Weißwein: frische Muscheln mit Schalotten, Knoblauch, Thymian und Petersilie im Sud gedämpft. In…Parmesanschnitzel mit Kürbissticks aus dem OfenParmesanschnitzel mit knuspriger Käsepanade aus Schwein oder Hähnchen, dazu würzige Kürbissticks vom Blech. Ein…Pizza Napoletana Rezept – mit kalter TeigführungPizza Napoletana Rezept für den Backofen: Teig aus Tipo-00-Mehl mit langer kalter Gare, San-Marzano-Tomaten, Fior…Thunfischpizza mit roten Zwiebeln, Kapern und OlivenThunfischpizza wie beim Italiener: dünner Hefeteig, Tomatensauce, Thunfisch, rote Zwiebeln, Kapern, schwarze…Spaghetti mit Bärlauchpesto – frisch gemixtSpaghetti mit Bärlauchpesto: frischer Bärlauch, geröstete Kerne, Parmesan und Olivenöl, mit etwas Nudelwasser…Hackbraten Rezept – würzig mit Paprika aus dem OfenHackbraten Rezept mit roter Paprika, Senf und geräuchertem Paprikapulver, saftig im Ofen gegart. Schmeckt warm mit…Zucchini Bratlinge mit Feta und Joghurt-DipZucchini Bratlinge mit Feta, Dill und Frühlingszwiebeln, außen knusprig gebraten, innen saftig. Dazu ein frischer…Seelen Rezept – Oberschwäbische Seelen mit KümmelSeelen Rezept aus Oberschwaben: lange Dinkelstangen aus sehr weichem Teig, über Nacht gereift, mit grobem Salz und…Flammkuchen Rezept vom Pizzastein – dünn und knusprigFlammkuchen Rezept vom Pizzastein: hauchdünner Teig ohne Hefe mit Crème fraîche, Schmand, Zwiebeln und Speck, in…Pizza mit Salbei, Speck und Kartoffeln – weiße PizzaPizza mit Salbei: weiße Pizza mit Crème fraîche, hauchdünnen Kartoffelscheiben, knusprigem Speck, Mozzarella und…Brot mit Altbrot – krustiges Mischbrot mit VorteigBrot mit Altbrot: Eingeweichte Brotreste wandern in einen Vorteig, der über Nacht reift. Das Ergebnis ist ein…Wasserbrot Rezept – luftiges Weißbrot mit großen PorenWasserbrot Rezept: ein sehr weicher Teig aus Mehl, viel Wasser, Salz und wenig Hefe, nur gefaltet statt geknetet.…Bagels Rezept – gekocht und gebacken wie in AmerikaBagels Rezept nach amerikanischer Art: Die Teigringe werden kurz in Honigwasser gekocht und dann gebacken.…Brot im Steinbackofen – Bauernbrot aus dem HolzofenBrot im Steinbackofen backen: anheizen, Glut ausräumen, Hitze prüfen und zwei Bauernbrote einschießen. Mit…Brot backen für Anfänger – alles, was du zum Start brauchstBrot backen für Anfänger: welche Mehltypen, Hefe oder Sauerteig, welche Geräte wirklich nötig sind und wie Dampf…Dinkel-Kartoffel-Brot mit Walnüssen – saftig und nussigDinkel Kartoffel Brot mit Walnüssen: Gestampfte Kartoffeln machen die Krume weich und saftig, geröstete Walnüsse…Wurzelbrot Rezept – Schweizer Brot mit langer GareWurzelbrot Rezept nach Schweizer Art: Ein sehr weicher Teig reift lange im Kühlschrank und wird zu knorrigen…Sauerteig Reste verwerten – Ideen für übriges AnstellgutSauerteig Reste verwerten: Cracker, Pfannkuchen, Waffeln, Pizzateig und Brötchen aus übrigem Anstellgut, dazu…Hausbrot Rezept – einfaches Weizenmischbrot mit RoggenHausbrot Rezept: einfaches Weizenmischbrot mit 30 % Roggenmehl, frischer Hefe und nach Wunsch etwas Sauerteig.…Kartoffelbrot mit Walnüssen – saftig mit RoggenKartoffelbrot mit Walnüssen: Weizen-Roggen-Brot mit gestampften Kartoffeln und gerösteten Walnüssen. Weiche Krume,…Pfifferling Pizza – mit Crème fraîche und ThymianPfifferling Pizza: knuspriger Hefeteig mit Crème fraîche, kräftig angebratenen Pfifferlingen, Mozzarella und…Lahmacun Rezept – dünn, knusprig und mit LammhackLahmacun Rezept: hauchdünner Hefeteig mit würziger Auflage aus Lammhack, Paprika, Tomate und Petersilie, sehr heiß…Naan Brot Rezept – aus der Pfanne mit KnoblauchbutterNaan Brot Rezept: weiche Fladen aus Joghurt-Hefeteig, in der heißen Pfanne oder im Ofen gebacken und mit…Pita Brot gefüllt – mit Schafskäse, Spinat und KräuternPita Brot gefüllt mit Schafskäse, Babyspinat, Tomaten und Minze: selbst gebackene Pitataschen mit Joghurt-Dip,…Blechpizza – Pizzaschnitten für Party und BuffetBlechpizza für viele Gäste: lockerer Hefeteig, würzige Tomatensauce, Schinken und Salami vom Schwein oder…Roggenbrot Rezept – saftig und kernig aus der KastenformRoggenbrot Rezept mit Sauerteig, Schrot und Saaten: in der Kastenform gebacken, saftig und lange frisch. Mit…Sauerteigbrötchen – knusprig mit ÜbernachtgareSauerteigbrötchen ohne Hefe: abends formen, über Nacht im Kühlschrank reifen lassen und morgens frisch backen.…Vollkorntoast Rezept – weiches Toastbrot aus 100 % VollkornVollkorntoast Rezept aus reinem Weizenvollkornmehl: weich, feinporig und in der Kastenform gebacken. Lässt sich…Frankenlaib – würziges Roggenmischbrot mit BrotgewürzFrankenlaib mit Sauerteig: kräftiges Roggenmischbrot mit Kümmel, Fenchel, Koriander und Anis, rustikal gerissene…Nussschnecken Rezept – beschwipst mit Rum oder AmarettoNussschnecken Rezept: weicher Hefeteig mit saftiger Haselnussfüllung und einem Schuss Rum oder Amaretto, dazu ein…Kuchen im Glas mit Marzipan und CranberriesKuchen im Glas zum Verschicken: saftiger Marzipan-Rührteig mit Cranberries, direkt in ofenfesten Weckgläsern…Rosen-Macarons mit Pistazien-GanacheRosen-Macarons mit zartrosa Schalen und einer Ganache aus weißer Schokolade, Pistazien und Rosenwasser. Schritt…Zitronen-Macarons mit Lemon Curd und ZitronencremeZitronen-Macarons mit gelben Schalen, einem Ring aus Zitronen-Buttercreme und einem Kern aus frischem Lemon Curd.…Russischer Zupfkuchen mit Kakaoteig und QuarkfüllungRussischer Zupfkuchen: dunkler Kakao-Mürbeteig, cremige Quarkfüllung mit Vanille und gezupfte Teigstücke obenauf.…Whisky-Kuchen mit Schokolade und WalnüssenWhisky-Kuchen aus der Kastenform: saftiger Schokoladenteig mit Walnüssen, warm mit Whisky-Sirup getränkt und mit…Reis kochen – asiatischen Reis locker im Topf garenReis kochen ohne Reiskocher: Jasmin- oder Sushireis waschen, mit der Quellmethode im Topf garen und ruhen lassen.…Bacon Jam – Speckmarmelade mit Kaffee und ZwiebelnBacon Jam selbst machen: knuspriger Schweinespeck, geschmorte Zwiebeln, brauner Zucker, Kaffee und Essig. Im…Spätzle Rezept – echt schwäbisch vom Brett oder HobelSpätzle Rezept wie in Schwaben: Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen, vom Brett schaben oder…Bärlauch-Risotto – cremig und grün in 30 MinutenBärlauch Risotto für zwei: Risottoreis in Brühe cremig rühren und zum Schluss frische Bärlauchbutter unterziehen.…Kürbis-Kartoffel-Gemüse – herbstlich aus Ofen oder PfanneKürbis-Kartoffel-Gemüse mit Zwiebeln und Rosmarin, im Ofen geröstet oder in der Pfanne gebraten. Eine einfache…Pommes Dauphine – Kartoffeln nach KronprinzessinartPommes Dauphine selbst machen: Kartoffelpüree und Brandteig zu luftigen Bällchen formen und bei 170 bis 175 °C…Ratatouille Rezept – provenzalisches SchmorgemüseRatatouille Rezept aus der Provence: Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebeln einzeln anbraten und mit Tomaten,…Tomatenrisotto – cremig mit Gemüsebrühe und BasilikumTomatenrisotto mit Gemüsebrühe, Tomatenmark und stückigen Tomaten: cremig gerührt, mit Butter und Käse vollendet.…Risotto Rezept – klassisches Risotto bianco mit ParmesanRisotto Rezept für den Klassiker: Arborio oder Carnaroli anrösten, mit Weißwein ablöschen, heiße Brühe angießen…Zucchini-Kroketten – knusprig paniert aus Ofen oder PfanneZucchini Kroketten mit Käse und Kräutern, in Panko gewälzt und im Ofen oder in der Pfanne goldbraun gebacken.…Eis Grundrezept – cremige Eisbasis mit und ohne MaschineEis Grundrezept für cremiges Vanilleeis: mit Eigelb zur Rose abgezogen oder eifrei mit Stärke, mit Eismaschine…Ahornsirup-Eis mit kandierten WalnüssenAhornsirup Eis mit Eigelb und Sahne, gesüßt nur mit Ahornsirup und mit knackig kandierten Walnüssen. Mit…Macadamia-Eis mit SalzkaramellsauceMacadamia Eis mit gerösteten Nüssen und selbst gekochter Salzkaramellsauce: cremige Eigelbbasis, knackige Stücke…Blaubeer-Joghurt-Eis mit Pecannuss-KrokantBlaubeer Joghurt Eis ohne Ei: Blaubeerkompott, griechischer Joghurt und Sahne, dazu knuspriger Pecannuss-Krokant.…Joghurteis mit Limette und Minze – frisch und ohne EiJoghurteis mit Limette und Minze: Minzsirup, Limettensaft und griechischer Joghurt, ganz ohne Ei. Schnell…Kandierte Orangenschalen – selbst gemacht aus Bio-OrangenKandierte Orangenschalen selbst machen: unbehandelte Bio-Orangen mehrmals blanchieren, im Sirup glasig köcheln,…Kuchen im Glas mit Schokoherz – saftiger MandelkuchenKuchen im Glas mit Schokoherz: lockerer Mandelkuchen mit einem versteckten Kern aus Zartbitterschokolade, gebacken…Macarons mit Olivenöl-Vanille-GanacheMacarons mit Olivenöl: zarte Mandelschalen, gefüllt mit einer Ganache aus weißer Schokolade, Vanille und mildem…Pfirsicheis mit kandierten WalnüssenPfirsicheis mit kandierten Walnüssen: reife Pfirsiche, eine cremige Vanillebasis mit Eigelb und knackige Walnüsse…Pistazien-Macarons mit italienischer MeringuePistazien-Macarons mit italienischer Meringue: hellgrüne Schalen aus Mandeln und Pistazien, gefüllt mit cremiger…Bärlauch-Pesto mit Pinienkernen und ParmesanBärlauch Pesto in 25 Minuten: frischer Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl. Mit Hinweisen zum…Nougat selber machen: Cashew-Nougat mit SchokoladeNougat selber machen mit gerösteten Cashewkernen und Vollmilchschokolade: fein gemahlen, in der Form fest werden…Béchamelsauce – Grundrezept für dünn, mittel und dickBéchamelsauce Grundrezept aus Butter, Mehl, Milch und Muskat, mit Mengenangaben für dünne, mittlere und dicke…Invertzucker herstellen: Grundrezept mit ZitronensäureInvertzucker herstellen aus Zucker, Wasser und Zitronensäure: Sirup auf ca. 107 °C einkochen. Für cremiges Eis,…Kandierte Früchte – Grundrezept zum SelbermachenKandierte Früchte selbst gemacht: Ananas, Birnen und Orangenschalen ziehen sieben Tage in immer dickerem…Kandierte Zwetschgen selber machenKandierte Zwetschgen selber machen: halbierte Früchte ziehen mehrere Tage in Zuckersirup und trocknen dann im…Sauce Hollandaise - klassisch im WasserbadSauce Hollandaise klassisch: Eigelb über dem Wasserbad warm aufschlagen, geklärte Butter einrühren, mit Zitrone…Gewürzsalz selber machen: Selleriesalz und Chili-SalzGewürzsalz selber machen: würziges Selleriesalz aus getrockneten Blättern und ein Schokoladen-Chili-Salz mit…Hollandaise-Variationen: Béarnaise, Maltaise, MousselineHollandaise-Variationen: So wird aus der Grundsauce eine Béarnaise mit Estragon, eine Maltaise mit Blutorange,…Eingelegter Feta mit Kräutern und KnoblauchEingelegter Feta in Olivenöl mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Zitronenschale. Schnelles Antipasto, im…Holunderblütengelee mit Zitrone und ApfelsaftHolunderblütengelee als Frühstücksaufstrich: Blütensud mit Zitrone ansetzen, mit Apfelsaft und Gelierzucker 2:1…Melonenmarmelade mit Ingwer und LimetteMelonenmarmelade aus reifer Honigmelone mit frischem Ingwer und Limette, gekocht mit Gelierzucker 2:1. Fruchtig,…Mango-Marmelade nach Hugo-Art mit Prosecco und MinzeMango-Marmelade nach Hugo-Art: reife Mango mit Holunderblütensirup, Limette, einem Schuss Prosecco und frischer…Orangenmarmelade mit Granatapfel und feinen SchalenstreifenOrangenmarmelade mit Granatapfelsaft und feinen Streifen von unbehandelten Orangen, gekocht mit Gelierzucker 1:1.…Sauerkirschmarmelade mit Nektarinen und MandelnSauerkirschmarmelade mit saftigen Nektarinen und gerösteten Mandelblättchen, gekocht mit Gelierzucker 2:1.…Kirschmarmelade mit Chili und Ingwer aus SauerkirschenKirschmarmelade mit Chili: Sauerkirschen, frischer Ingwer und rote Chili mit Gelierzucker 2:1 gekocht. Fruchtig,…Kaki-Marmelade mit Vanille aus SharonfrüchtenKaki-Marmelade mit Vanille: reife Sharonfrüchte mit Zitronensaft und Vanillemark zu einem fruchtigen,…Zwetschgenmarmelade ohne Zucker – lange eingekochtZwetschgenmarmelade ohne Zucker: Zwetschgen mit Apfel und Zimt langsam dick eingekocht, nach Wunsch mit Datteln…Brombeerlikör selbst machen mit Korn oder WodkaBrombeerlikör selbst machen: Brombeeren mit Zucker und Korn oder Wodka ansetzen, 3–6 Wochen ziehen lassen,…Whisky für Anfänger: Sorten, Regionen und VerkostungWhisky für Anfänger: Scotch, Irish, Bourbon, japanischer und deutscher Whisky im Überblick, dazu Regionen,…Holunderblütensirup und Holunderblütenlikör selbst machenHolunderblütensirup mit Zitrone und Zitronensäure, heiß abgefüllt und lange haltbar. Dazu eine Likör-Variante mit…Haselnusslikör selbst machen - plus BrombeerlikörHaselnusslikör aus gerösteten Nüssen, Vanille und Wodka angesetzt, dazu eine kurze Brombeerlikör-Variante. Ideal…Limoncello Rezept - italienischer ZitronenlikörLimoncello Rezept mit der gelben Schale unbehandelter Zitronen, Weingeist oder Wodka und Zuckersirup. Etwa 27–30 %…Pflaumenlikör ohne Kerne - mit feiner MandelnotePflaumenlikör mit Zimt, Kandis und blanchierten Mandeln statt zerstoßener Kerne. Etwa 20 % vol, nur für…Sauerkirschlikör selbst machen - mit ZimtSauerkirschlikör mit entsteinten Kirschen, Korn oder Wodka, Zucker und Zimt. Nach 4–6 Wochen fertig, etwa 20 %…Holunderbeerlikör selbst machen – mit gekochtem SaftHolunderbeerlikör aus gekochtem Holundersaft, Zucker und Korn oder Wodka: Beeren entstielen, mindestens 10 Minuten…Zwetschgenlikör mit Zimt, Sternanis und braunem RumZwetschgenlikör mit Zimt und Sternanis: entsteinte Zwetschgen mit braunem Kandis und braunem Rum oder Korn…Kässpätzle nach Allgäuer Art mit RöstzwiebelnKässpätzle nach Allgäuer Art: frische Spätzle lagenweise mit Bergkäse, Emmentaler und Weißlacker oder Romadur,…Auberginen-Curry mit Lauch und KokosmilchAuberginen-Curry mit Lauch, Tomaten und Kokosmilch: Auberginen kräftig anbraten, mit Currypulver und Ingwer…Auberginen-Zucchini-Auflauf mit Tomatensoße und MozzarellaAuberginen-Zucchini-Auflauf: geröstete Gemüsescheiben lagenweise mit Tomatensoße, Mozzarella und vegetarischem…Bratkartoffeln mit Spargel und BärlauchBratkartoffeln mit Spargel und Bärlauch: knusprige Pellkartoffelscheiben, grüner Spargel aus der Pfanne und…Blackened Fish mit SüßkartoffelsalatBlackened Fish mit Süßkartoffelsalat: Fischfilet mit Paprika-Gewürzkruste in sehr heißer Gusseisenpfanne braten,…Brokkoli-Quiche mit Bergkäse und MürbeteigBrokkoli Quiche mit knusprigem Mürbeteig, cremigem Eierguss und würzigem Bergkäse. Warm oder lauwarm ein einfaches…Putenschnitzel in Cornflakes-Kruste mit Ananas-Curry-SoßePutenschnitzel mit knuspriger Kruste aus ungezuckerten Cornflakes und fruchtiger Ananas-Curry-Soße. Schnell…Rote-Linsen-Curry mit Pastinaken und LauchRote Linsen Curry mit Pastinaken, Lauch, Kokosmilch und Tomaten: ein günstiges, sattmachendes Gericht aus einem…Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen nach schwäbischer ArtLinsen mit Spätzle und Saitenwürstchen aus Schweinefleisch: schwäbischer Klassiker mit säuerlichen Linsen und…Falafel aus dem Backofen mit Joghurt-Tahin-SoßeFalafel aus dem Backofen aus eingeweichten getrockneten Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, mit wenig Öl knusprig…Fisch Tandoori mit Auberginencurry und ReisFisch Tandoori aus dem Ofen: weißes Fischfilet in würziger Joghurtmarinade, dazu ein mildes Auberginencurry mit…Meeresfrüchte-Risotto mit Fenchel und GarnelenMeeresfrüchte Risotto mit Fenchel, Garnelen und Tintenfisch: cremig gerührt, mit Fischfond oder Gemüsebrühe und…Schweinefilet mit Rucola und Rote-Bete-ChipsSchweinefilet mit Rucola und knusprigen Rote-Bete-Chips aus dem Ofen: zartrosa bei 60–65 °C Kerntemperatur gegart,…Gebackener Kürbis mit Schinken und ZiegenfrischkäseGebackener Kürbis vom Blech: Hokkaido-Spalten mit knusprigem Rohschinken, Ziegenfrischkäse, Honig und Thymian –…Schweinefilet im Ofen mit süß-saurem ZucchinigemüseSchweinefilet im Ofen mit Honig-Soja-Marinade und süß-saurem Zucchinigemüse: saftig bei 60–65 °C Kerntemperatur…Gebratene Leber mit Weintrauben und OfenkürbisGebratene Leber vom Schwein oder Geflügel mit Weintrauben, Zwiebeln und ofengeschmortem Butternut-Kürbis –…Kabeljaufilet aus der Pfanne mit RahmwirsingKabeljaufilet aus der Pfanne mit goldener Kruste auf cremigem Rahmwirsing mit Muskat, dazu Salzkartoffeln. Mit…Gefüllte Aubergine mit Bulgur und SchafskäseGefüllte Aubergine mit würzigem Bulgur, Tomaten, Kreuzkümmel und Schafskäse, im Ofen überbacken – vegetarisch,…Cannelloni Spinat Ricotta: überbacken in TomatensauceCannelloni Spinat Ricotta aus dem Ofen: ungekochte Röhren mit cremiger Füllung aus Blattspinat, Ricotta und…Gefüllte Paprika vegetarisch mit Grünkern und SchafskäseGefüllte Paprika vegetarisch: nussiger Grünkern, Zucchini und Schafskäse in roten Schoten, in Tomatensoße im Ofen…Kohlrabi grillen: Gegrillter Kohlrabi mit BalsamicoKohlrabi grillen leicht gemacht: dicke Scheiben kurz vorgaren, marinieren, auf dem Grill bräunen und mit…Coleslaw Rezept: Cremiger Krautsalat mit GrillbeilagenColeslaw Rezept für die Grillparty: cremiger Krautsalat aus Weißkohl und Möhren, dazu gegrillte Maiskolben und…Kräuterhähnchen mit ofengeschmortem KürbispüreeKräuterhähnchen aus dem Ofen: Hähnchenkeulen unter Kräuterpaste mit Zitrone, dazu cremiges Püree aus…Krustenbraten mit knuspriger Schwarte und BiersoßeKrustenbraten aus der Schweineschulter: Schwarte einschneiden, langsam mit Dunkelbier schmoren, dann bei Oberhitze…Kürbis Curry mit Kokosmilch und KichererbsenKürbis Curry, vegetarisch und cremig: Hokkaido mit Kokosmilch, Ingwer, Kichererbsen und Spinat in einem Topf. In…Kürbissalat mit Meeresfrüchten, Rucola und ZitroneKürbissalat mit Ofenkürbis, Rucola und Zitronendressing, dazu kurz gebratene Garnelen und Calamari. Lauwarm…Linguine mit Spargel und BärlauchsahneLinguine mit Spargel in 30 Minuten: grüner Spargel scharf gebraten, dazu eine cremige Bärlauchsahne mit Parmesan…Leberpastete mit Apfel im MürbeteigLeberpastete mit Apfel: Geflügel- oder Schweineleber, Hackfleisch vom Schwein und Majoran in würzigem Mürbeteig…Pizza mit Lachs und WachteleiernPizza mit Lachs: knuspriger Hefeteig mit Crème fraîche, Mozzarella und Wachteleiern, nach dem Backen mit…Rahmpfifferlinge mit SemmelknödelnRahmpfifferlinge mit Semmelknödeln: frische Pfifferlinge in Butter gebraten, mit Sahne und Petersilie, dazu Knödel…Ravioli selber machen mit Fisch und BärlauchRavioli selber machen: frischer Nudelteig, gefüllt mit gegartem Weißfisch, Ricotta und Bärlauch, serviert in…Seehecht mit Koriandernudeln und Bärlauch-PestoSeehecht mit knuspriger Haut, dazu Bandnudeln mit Koriander und Limette und ein frisches Bärlauch-Pesto. Fertig in…Gefüllte Spitzpaprika aus dem Ofen in TomatensoßeGefüllte Spitzpaprika mit Schweine- oder Geflügelhack, Reis und Kräutern, in Tomatensoße überbacken. Mit…Hähnchen Tandoori aus dem Ofen mit JoghurtmarinadeHähnchen Tandoori ohne Lehmofen: Hähnchenschenkel in Joghurt, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen marinieren, dann im…Jägerschnitzel vom Schwein mit Champignon-RahmsoßeJägerschnitzel vom Schwein: dünne Schnitzel kurz gebraten, dazu eine cremige Champignon-Rahmsoße mit Gemüse- oder…Zanderfilet kross gebraten mit Gnocchi in KräuterschaumZanderfilet auf der Haut kross gebraten, dazu goldene Gnocchi und eine aufgeschäumte Kräuterbutter mit Dill,…Gyros selber machen mit Bratkartoffeln und TzatzikiGyros selber machen: Schweinenacken oder Hähnchenschenkel in Streifen, kräftig gewürzt und scharf gebraten, dazu…Zander im Ofen mit Tomaten-Parmesan-SchuppenZander im Ofen mit einer Kruste aus dachziegelartig gelegten Tomatenscheiben und Parmesan, wie Fischschuppen.…Rougail boucané – geschmorter Räucherbauch nach Réunion-ArtRougail boucané nach Art der Insel Réunion: geräucherter Schweinebauch mit Tomaten, Ingwer, Chili und Thymian…Sauerkraut mit Kassler, Blut- und LeberwurstSauerkraut mit Kassler, Blut- und Leberwurst: deftiger Wintertopf mit Apfel und Wacholder, die gekauften Würste…Sauerkrautstrudel mit Zwiebeln, Apfel und KümmelSauerkrautstrudel: würzige Füllung aus Sauerkraut, Zwiebeln, Apfel und Kümmel, nach Wunsch mit Speck, in Strudel-…Schmorhähnchen mit Steckrüben-KokospüreeSchmorhähnchen mit Ingwer und Tomaten: Keulen im Ofen geschmort bis mindestens 75 °C Kerntemperatur, dazu ein…Schweinefleisch mit Sojasauce – schnell aus dem WokSchweinefleisch mit Sojasauce in 15 Minuten: dünne Streifen im Wok durchgebraten, mit Paprika, Frühlingszwiebeln,…Zwiebelkuchen nach schwäbischer Art mit Speck und KümmelSchwäbischer Zwiebelkuchen vom Blech: dünner Hefeteig, darauf gedünstete Zwiebeln, Speck, Eier und saure Sahne mit…Schweinefilet mit Chicorée-Gratin und KnoblauchspeckSchweinefilet mit Chicorée: Filet rosa bei 60–65 °C Kerntemperatur, dazu Chicorée mit Knoblauchspeck (z. B. aus…Schweinegeschnetzeltes mit Gemüse und CouscousSchweinegeschnetzeltes mit Paprika, Zucchini und Kreuzkümmel in leichter Tomatensoße, dazu lockerer Couscous mit…Spaghetti Carbonara – klassisch mit Guanciale und PecorinoSpaghetti Carbonara ohne Sahne: Guanciale, Pecorino, Eigelb und Pfeffer, abseits vom Herd cremig gerührt statt zu…Spaghetti mit Kürbissauce, Salbeibutter und ParmesanSpaghetti mit Kürbissauce aus Hokkaido: mit Zwiebel und Gemüsebrühe weich gegart, cremig püriert, dazu knusprige…Kratzete mit Spargel – badische Pfannkuchen-FetzenKratzete nach badischer Art: dicker Pfannkuchen, in der Pfanne mit zwei Gabeln zerrissen und knusprig gebraten,…Spinatauflauf mit Filoteig und Feta – griechische ArtSpinatauflauf mit Filoteig nach Art der Spanakopita: Blattspinat, Feta, Ei, Frühlingszwiebeln und Dill zwischen…Tilapia in Joghurt-Ingwer-Curry mit KorianderTilapia in mildem Joghurt-Ingwer-Curry: Fischstücke sanft in der Sauce gegart, Joghurt mit Stärke stabilisiert,…Wraps mit Forelle – gebraten, mit Gurke und MeerrettichWraps mit Forelle: kross auf der Haut gebratene Filets in warmen Tortillas, dazu Meerrettich-Dill-Creme, Gurke und…Überbackener Chicorée mit Schinken und KäsesauceÜberbackener Chicorée: kurz gedünstete Kolben in Kochschinken gewickelt, mit Béchamel und Bergkäse goldbraun…Hähnchen Reste verwerten – Gemüsepfanne mit ReisHähnchen Reste verwerten: Brustfleisch vom Brathähnchen mit Brokkoli, Paprika und Ingwer aus der Pfanne, dazu…Vollkorn Wraps mit Gemüsefüllung und GuacamoleVollkorn Wraps mit gebratener Paprika, Mais, schwarzen Bohnen und frischer Guacamole: schnell gerollt, ideal fürs…Wraps mit Zucchini und Oliven-Knoblauch-JoghurtWraps mit Zucchini, Kichererbsen und Rucola in Vollkorn-Tortillas, bestrichen mit Oliven-Knoblauch-Joghurt. Gut…Zucchinipfanne mit Schafskäse, Tomaten und MinzeZucchinipfanne mit Schafskäse: Zucchini kräftig angebraten, mit Kirschtomaten, Knoblauch und Oregano, Schafskäse…Saurer Käse nach Allgäuer Art – mit Zwiebeln und EssigSaurer Käse nach Allgäuer Art: Sauermilchkäse mit Zwiebeln, Essig, Öl, Pfeffer und Schnittlauch angemacht, dazu…Kandierte Walnüsse mit Ahornsirup aus der MikrowelleKandierte Walnüsse mit Ahornsirup in der Mikrowelle: in kurzen Intervallen karamellisiert, knusprig in 25 Minuten.…Kürbissalat mit Ziegenkäse und Honig-BalsamicoKürbissalat mit Ziegenkäse: Hokkaido aus dem Ofen, Rucola, geröstete Kürbiskerne und Honig-Balsamico-Dressing.…Brokkolicremesuppe mit ParmesanklößchenBrokkolicremesuppe mit Gemüsebrühe, Sahne und zarten Parmesan-Grießklößchen: in 60 Minuten fertig, ideal auch heiß…Kürbisrahmsuppe mit Frischkäse-Parmesan-KlößchenKürbisrahmsuppe aus Hokkaido mit Sahne und Ingwer, dazu lockere Frischkäse-Parmesan-Klößchen: wärmende Herbstsuppe…Spargelcremesuppe legiert mit PutenklößchenSpargelcremesuppe mit Eigelb und Sahne legiert, dazu zarte Putenklößchen: festliche Suppe für 6 Personen, sanft…Steckrübensuppe mit Kartoffeln und KasselerSteckrübensuppe als deftiger Eintopf mit Kartoffeln, Möhren, Lauch, Majoran und Kasseler: einfaches Winteressen…Griebenschmalz mit Apfel, Zwiebel und MajoranGriebenschmalz selbst auslassen: frischer Rückenspeck oder Flomen mit Apfel, Zwiebel und Majoran, langsam…Chorizo selber machen – frische PaprikabratwurstChorizo selber machen: frische Bratwurst aus Schweineschulter, Rückenspeck, Räucherpaprika und Knoblauch. Gebraten…