Nun scheint der Herbst also tatsächlich Einzug gehalten zu haben. Draußen ist es neblig, feucht und kalt, drinnen haben die Thermostate wieder ihre Saisonarbeit aufgenommen. Wenn’s draußen nass und kalt ist, dann freue ich mich auf einen heißen Eintopf oder … Lesen fortsetzen
Heute Tag 4 und letzter Tag der Reihe “4 Tage Huhn”. Den Abschluss der Reihe bildet eine Hühnersuppe mit viel Einlage. Die Einlage bilden die kleinen Fleischfieselchen, die dem Suppenhuhn abgerungen wurden, und das restliche Suppengemüse. Wer mag, kann auch … Lesen fortsetzen
Grundsatz jeder Küche ist sollte sein, dass nichts weggeschmissen wird, was essbar ist. Dies gilt natürlich besonders für tierische Lebensmittel: Fleischabschnitte, Knochen, Sehnen und Flechsen, die beim Parieren, also beim Bearbeiten von Fleischstücken, um sie von Sehnen, Häuten und Fett … Lesen fortsetzen
Jetzt, wo es draußen allmählich nass und feucht und kalt wird und die Tage immer kürzer werden, ist eine herzhafte heiße Suppe genau das Richtige, um sich aufzuwärmen. Was liegt es in der Kürbiszeit da näher, als mal wieder eine schöne … Lesen fortsetzen
Da morgen Halloween ist und eigentlich niemand weiß, wohin mit den Innereien der Kürbisköpfe, hier mal ein einfaches aber schmackhaftes Rezept für Kürbisrahmsuppe: Das Fruchtfleisch des Kürbis ohne Kerne und Fäden in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln oder Schalotten grob würfeln, … Lesen fortsetzen