Bärlauch und Spargel haben ja beide fast zur gleichen Zeit Saison. Was liegt also näher, als diese beiden Leckereien zu kombinieren. Das kann man auf vielfältige Art tun, beispielsweise in Form von Linguine mit gedünstetem Spargel und Bärlauchsahne. Heute gibt … Lesen fortsetzen
Der Klassiker zum Spargel! Sauce Hollandaise selbst zu machen hat so seine Tücken aber sie schmeckt einfach um Längen besser als das Zeug, dass man im Tetrapack kaufen kann. Also: Ein Päckchen Butter zweimal aufkochen lassen. Manche Rezepte sagen, es … Lesen fortsetzen
Frühjahrszeit: Spargelzeit! Wer sich etwas näher über die köstlichen Stangen informieren will und mehr über Geschichte, Sorten und Zubereitung dieser leckeren Gemüse erfahren will, kann dies auf diesen Seiten über Spargel tun.
Frühjahrszeit, Spargelzeit! Und was passt besser zu einem klassischen Spargelgericht als Sauce Hollandaise? Viele fürchten sich davor, eine Hollandaise aufzuschlagen und nehmen stattdessen lieber dieses Zeug aus dem Tetrapack. Und in der Tat ist Hollandaise selbst aufzuschlagen nicht ganz so … Lesen fortsetzen
Wie ich bereits berichtet habe, habe ich für meine Nichte abends ihr Konfirmations-Buffet zusammengestellt. Hier ein paar Bilder davon: Gemischte Schinkenplatte mit Melonenkugeln Buletten, teils mit Ruccola gefüllt Spargelröllchen mit verschiedenen Schinkensorten Spargelsalat (hinten links), Tomaten-Mozarella-Salat (hinten rechts), eingelegte Zucchini, … Lesen fortsetzen
Endlich! Endlich! Es wird Frühling! Wurde auch Zeit. Neben dem besseren und wärmeren Wetter frühe ich mich besonders auch zwei meiner absoluten kulinarischen Highlights: Bärlauch und Spargel. Während man wohl noch etwas länger auf einheimischen Spargel warten muss, ist Bärlauch … Lesen fortsetzen
Spargel kann man nicht nur klassisch zubereiten sondern natürlich auch in allen möglichen Varianten. Man kann Spargel kochen, dünsten, backen, braten und sogar roh essen. Für dieses Gericht habe ich mich für die angedünstete bzw. angebratene Version von Spargel entschieden. … Lesen fortsetzen
Und schon wieder ein Spargelrezept! Diesmal eine legierte Spargelcremesuppe mit Putenklöschen. Natürlich wird für die Spargelsuppe der Sud vom Spargelkochen verwendet. Ob man für den Sud und die spätere Spargelcremesuppe die Schalen und abgeschnittenen Enden der Spargelstangen mitkochen soll oder … Lesen fortsetzen
Zu meiner aktiven Zeit als Koch habe ich einige Jahre im schönen Städtchen Freiburg im Breisgau gelebt und gearbeitet. Neben meinem Wohnzimmer, dem Irish Pub im Kornhaus, das es leider nicht mehr gibt und das einem fürchterlich, fürchterlich hip eingerichteten … Lesen fortsetzen
Eigentlich ist sie schon etwa 3 Wochen im Gange, die Bärlauch-Saison, aber durch den langen und kalten Winter ist der Bärlauch dieses Jahr trotzdem sehr viel später dran als sonst. Gabs vor einigen Jahren schon Ende Februar den ersten Bärlauch … Lesen fortsetzen