Bisher habe ich meine Brötchen eigentlich immer nur mit Hefe gebacken. Eher durch Zufall bin ich aber im Suaerteigforum auf ein Rezept für Sauerteigbrötchen gestoßen. Da ich neugierig war, wie denn Brötchen mit Sauerteig schmecken würden, habe ich das Rezept … Lesen fortsetzen
Mein Hausbrot basiert auf dem Vermont Sourdough aus dem Buch aus seinem Buch „BREAD – A Bakers Book of Techniques and Recipes” von Jeffrey Hamelman. Das u.a. bei Petras Brotkasten, im Blog „1x umrühren bitte aka kochtopf“ und von Ketex … Lesen fortsetzen
Wer häufiger Brot bäckt, der kennt vermutlich das Problem: Es fällt leider immer ein Rest an Altbrot an, der zu trocken ist, um ihn noch mit Genuss zu verzehren. Was also tun mit dem ganzen alten Brot, das man eigentlich … Lesen fortsetzen
Da habe ich vor 3 Tagen das erste Mal einen Sauerteig selbst angesetzt und ausgerechnet jetzt geht mein Backofen kaputt! Schlechtes Timing würde ich sagen denn eigentlich wollte ich heute oder spätestens morgen dann ein Roggenbrot mit dem Sauerteig backen. … Lesen fortsetzen