Tomate häuten, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Parmesan ebenfalls dünne Scheiben abschneiden. Frische Basilikumblätter abzupfen und waschen. Zanderfilet waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Salzen und pfeffern, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl, … Lesen fortsetzen
Heute mal wieder eine Pizza. Diesmal nichts Klassisches wie Pizza Napolitana und auch nichts „Deutsches“ wie Sauerkrautpizza, sondern irgendwie so ein wenig zwischendrin, nämlich eine Pizza mit Speck. Ich weiß es nicht, könnte mir aber vorstellen, dass es eine solche … Lesen fortsetzen
Eigentlich ist sie schon etwa 3 Wochen im Gange, die Bärlauch-Saison, aber durch den langen und kalten Winter ist der Bärlauch dieses Jahr trotzdem sehr viel später dran als sonst. Gabs vor einigen Jahren schon Ende Februar den ersten Bärlauch … Lesen fortsetzen
Grundsatz jeder Küche ist sollte sein, dass nichts weggeschmissen wird, was essbar ist. Dies gilt natürlich besonders für tierische Lebensmittel: Fleischabschnitte, Knochen, Sehnen und Flechsen, die beim Parieren, also beim Bearbeiten von Fleischstücken, um sie von Sehnen, Häuten und Fett … Lesen fortsetzen
Juhu! Endlich wieder ein Kürbisrezept! ;-) Kürbis ist tatsächlich eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wurde in seiner Heimat Süd- und Mittelamerika schon vor 10.000 Jahren angebaut. Zunächst aß man jedoch nur die Kerne und verwendete die ausgehöhlte Schale … Lesen fortsetzen
Neulich klingelte es an der Tür. Draußen stand die Nachbarin mit dem Wohnungsschlüssel und einem riesigen Topf mit wunderschönem Basilikum: „Wir sind eine Woche im Urlaub, leer doch bitte gelegentlich den Briefkasten! Den da“ und damit händigte sie mir den … Lesen fortsetzen
Jetzt, wo es draußen allmählich nass und feucht und kalt wird und die Tage immer kürzer werden, ist eine herzhafte heiße Suppe genau das Richtige, um sich aufzuwärmen. Was liegt es in der Kürbiszeit da näher, als mal wieder eine schöne … Lesen fortsetzen
Jetzt beginnt wieder die Kürbiszeit und da ich Kürbis in allen Variationen liebe, wird es die nächsten Wochen wahrscheinlich vermehrt Kürbisrezepte geben. Starten tu ich mit einem Schweineschnitzel paniert mit Parmesan und als Beilage Kürbissticks. Als Kürbis verwende ich einen … Lesen fortsetzen
Ich gebe zu, ich bin kein Fenchelfan, zumindest nicht, wenn der Fenchel roh ist. Der Geschmack von rohem Fenchel erinnert mich zu sehr an Ouzo, Anis und- nun ja – eben Fenchel… Gebraten oder geschmort dagegen finde ich Fenchel richtig … Lesen fortsetzen
Ein Klassiker der italienischen Küche und spätestens seit Spliff auch jedem Deutschen ein Begriff. Spaghetti Carbonara oder Spaghetti alla carbonara (Spaghetti nach Köhlerart) gehen der Legende nach auf die Köhler in den Apenninen in der Region Latium in Italien zurück, … Lesen fortsetzen