Tag-Archiv: niedertemperaturgaren

Lammkeule im Niedertemperaturverfahren

von Chefkoch Veröffentlicht am

Niedertemperaturgaren bedeutet, dass das Fleisch bei niedriger Temperatur, also nicht mehr als 80°C Ofentemperatur über eine lange Zeit, bei größeren Fleischstücken sind das schon mal mehrere Stunden, gegart wird, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Beim Niedertemperaturgaren gart das Fleisch … Lesen fortsetzen →

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Silvester 2012: Zweierlei Schweinebraten im Niedertemperaturverfahren

von Chefkoch Veröffentlicht am

Silvester ist nun zwar auch schon wieder ein paar Tage her und das neue Jahr schon wieder 14 Tage alt, dennoch möchte ich es nicht versäumen, meinen Teil unserer  Silvesterparty zu verbloggen. Das „Setting“ (Um ein gutes altes deutsches Wort … Lesen fortsetzen →

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