Wie bereits erwähnt bin ich ein großer Fan von Innereien. Bis auf Lunge (zu glibbrig) und Euter (generell bäh) esse ich alles, was aus dem Inneren eines Tiers kommt und man generell als Lebensmittel bzw. Innereien deklariert. Kutteln gehören dabei … Lesen fortsetzen
Ich gebe zu: Ich bin großer Innereien-Fan. Abgesehen von Lunge (Das ist mir zu wabblig und schwabblig) und Euter esse ich alles gerne, was aus dem Inneren von Tieren kommt: Kutteln, Herz, Leber, Nierchen, Zunge (Hmmmm!), Bries (Doppel-Hmmmm!), Hirn – … Lesen fortsetzen
Die Engländer sind ein äußerst pragmatisches Völkchen. Dass dies u.a. auch auf das Essen zutrifft, sieht man an den Bedfordshire Clangers. Bedfordshire Clangers sind eine besondere Spezialität aus Bedforshire, eine Pastete aus einem herzhaften Mürbeteig besteht zur Hälfte aus einem … Lesen fortsetzen
Wie bereits angedroht angekündigtwird es in nächster Zeit einige Rezepte mit Kürbis geben. Teil 2 der Reihe „Kürbisrezepte“ bildet gebratene Leber mit lauwarmen Weintrauben und ofengeschmortem Kürbis. Ich weiß, nicht jeder mag Innereien und Leber schon gar nicht. Kann ich … Lesen fortsetzen
Uuuups! Da hab ich doch vor Weihnachten glatt vergessen, das Rezept für die Rinderzunge zu posten. Muss ich schnellstens nachholen :-) Also, die gepökelte Zunge unter fließend kaltem Wasser gründlich abwaschen. Dann in einem großen Topf mit genügend kaltem Wasser … Lesen fortsetzen