Naan (auch Nan) ist ein indisches Brot, das wie das Tandoori Hähnchen ursprünglich im Tandoori-Ofen gebacken wird, wobei es einfach von innen an die heisse Wand geklebt wird, wodurch auch seine charakteristische tropfenförmige Form entsteht.
So! Endlich habe ich die Zeit gefunden, mein neues Küchenspielzeug, den Brotbackstein, richtig einzuweihen, in dem ich darauf (Surprise!) ein Brot gebacken habe. Leider musste es schnell gehen, deshalb habe ich nur eine Brotbackmischung verwendet aber auch das Ergebnis kann … Lesen fortsetzen
Eine gute Bekannte von mir war neulich in Würzburg („Werzberch“, wie die Frrrangen sagen) und hat mir sehr vom dortigen Brot, einem Frankenlaib vorgeschwärmt. Natürlich musst ich das dann gleich nachbacken und habe mich auf die Suche nach einem Rezept … Lesen fortsetzen
Es gab hier im Blog schon lange kein Brot mehr, deswegen heute mal wieder ein lecker Brotrezept. Heute gibt es ein Baguette nach Anis Bouabsas. Boubsas ist Nachfahre algerischer Einwanderer und wurde 2008 zum besten Bäcker Frankreichs gekürt, was ihm … Lesen fortsetzen
Seelen gibt es in Oberschwaben bei jedem Bäcker. Das Gebäck aus Dinkel und bestreut mit grobem Salz und Dinkel sieht ähnlich aus wie ein Baguette. Seelen sind – im Idealfall – außen knusprig und innen weich, saftig und mit großen … Lesen fortsetzen
Heute gibt es ein Weizenbrot mit Buttermilch und Weizenvollkornschrot und nur einem sehr geringen Roggenmehlanteil. Die Buttermilch sorgt für einen angenehm abgerundeten Geschmack, das Weizenvollkornschrot für etwas „Biss“. Weizenbrot mit Buttermilch und Weizenvollkornschrot ist relativ einfach zu backen. Außer einem … Lesen fortsetzen
Bei diesem Kartoffel-Walnussbrot handelt es sich um eine etwas aufwändigere Variation des bereits verbloggten Walnussbrots mit einem Hefevorteig und einem Quellstück, bei dem die angerösteten Walnüsse über Nacht in Wasser eingeweicht wurden. Außerdem ist es gewissermaßen eine Art Resteverwertung, denn … Lesen fortsetzen
Da sich der Herbst nun unübersehbar Bahn gebrochen hat, steht mir der Sinn wieder nach herbstlicheren, herzhafteren Broten. Und da Nüsse und ganz besonders Walnüsse für mich immer den Herbst symbolisieren wollte ich ein Walnussbrot backen. Glücklicherweise hatte ich auch … Lesen fortsetzen
Das richtige Essen für richtige Männer! Egal, ob in der Pokerrunde, beim Bier oder beim Fußballabend – bei diesem herzhaften Allgäuer Steaksandwich gibt’s ordentlich Fleisch, Speck und Käse und herzhaft was zu beißen, also genau das Richtige für echte, echte … Lesen fortsetzen
Mein Hausbrot basiert auf dem Vermont Sourdough aus dem Buch aus seinem Buch „BREAD – A Bakers Book of Techniques and Recipes” von Jeffrey Hamelman. Das u.a. bei Petras Brotkasten, im Blog „1x umrühren bitte aka kochtopf“ und von Ketex … Lesen fortsetzen