Bekanntlich ist die EU nur und ausschließlich dazu da, unsinnige Gesetze zu erlassen, abgehalfterten Politikern noch das eine oder andere hochdotierte Pöstchen zu gewähren, die Nationalstaaten und -identitäten aufzulösen und alles, aber auch wirklich alles zu regeln und zu normieren. … Lesen fortsetzen
Naan (auch Nan) ist ein indisches Brot, das wie das Tandoori Hähnchen ursprünglich im Tandoori-Ofen gebacken wird, wobei es einfach von innen an die heisse Wand geklebt wird, wodurch auch seine charakteristische tropfenförmige Form entsteht.
Eine gute Bekannte von mir war neulich in Würzburg („Werzberch“, wie die Frrrangen sagen) und hat mir sehr vom dortigen Brot, einem Frankenlaib vorgeschwärmt. Natürlich musst ich das dann gleich nachbacken und habe mich auf die Suche nach einem Rezept … Lesen fortsetzen
Im Dorf, in dem ich aufgewachsen bin, gab es den „Sauter Beck“, einen alten Bäcker, der auch mit geschätzten Mitte 70 immer noch jeden Morgen in der Backstube stand und die allerbesten Weckle (Neu-Berlinerisch für Brötchen; siehe W. Thierse et … Lesen fortsetzen
Ich bin gerade im Backwahn und backe allerhand verschiedene Brote. Gestern gab’s ein hammergeiles Schweizer Wurzelbrot, nach diesem mehr oder weniger selbst entwickelten Rezept (Selbstentwickelt deswegen, weil das Original Wurzelbrot, das eigentlich Pain Pailasse heißt, patentiert ist und das Rezept … Lesen fortsetzen
250 g Vollkorn-Dinkelmehl 150 g Kartoffeln, gekocht vom Vortag 100 g Weizen 300-350 ml Wasser, je nach Mehl und Restfeuchtigkeit der Kartoffeln 25 gr Butter 10 g. Salz (Wenn Salzkartoffeln verwendet werden, entsprechend weniger) 1 Würfel Hefe oder 1 Paket … Lesen fortsetzen
Da habe ich vor 3 Tagen das erste Mal einen Sauerteig selbst angesetzt und ausgerechnet jetzt geht mein Backofen kaputt! Schlechtes Timing würde ich sagen denn eigentlich wollte ich heute oder spätestens morgen dann ein Roggenbrot mit dem Sauerteig backen. … Lesen fortsetzen