Jetzt, wo es draußen allmählich nass und feucht und kalt wird und die Tage immer kürzer werden, ist eine herzhafte heiße Suppe genau das Richtige, um sich aufzuwärmen. Was liegt es in der Kürbiszeit da näher, als mal wieder eine schöne herzhafte Kürbisrahmsuppe zu kochen. Und damit es nicht ganz so schnöde und einfach wird gibt es dazu würzige Frischkäse-Parmesan-Klöschen als Einlage. Diese sind schnell gemacht und schmecken lecker. Und wer es noch etwas herzhafter mag, der kann den Parmesan ja ersetzen, bspw. durch kräftigen Gorgonzola oder einem ähnlichen kräftig-herzhaften Blauschimmel-Weichkäse.

Rezept: Kürbisrahmsuppe mit Frischkäse-Parmesan-Klöschen

Zutaten:

Für die Kürbisrahmsuppe:

• 700 g Hokkaidokürbis, geschält und entkernt gewogen
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 100 ml Creme Fraiche
• 1 El Butter oder Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Apfelessig

Für die Frischkäse-Parmesan-Klöschen:

• 3 El Frischkäse natur
• 3 El Parmesan, frisch gerieben
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Frische Kräuter

Zubereitung:

Für die Kürbisrahmsuppe den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen und Kürbiswürfel, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Currypulver bestäuben und kurz weiter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Geflügel- oder Gemüsebrühe auffüllen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.

Die Suppe im Mixer oder mit einem Mixsstab sehr fein pürieren und dann zurück in den Topf geben (ggf. vorher durch ein feines Sieb passieren). Sahne und Creme Fraiche zugeben und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Apfelessig abschmecken.

Für die Frischkäse-Parmesan-Klöschen Frischkäse, den frisch geriebenen Parmesan und das Ei verrühren. So viel Semmelbrösel zugeben, bis es eine weiche, aber stichfeste Masse gibt. Frisch gehackte Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Mit zwei Teelöffeln Nocken aus der Masse abstechen und in siedendes Salzwasser geben. Bei kleiner Hitze die Klöschen so lange sieden lassen, bis alle an de Oberfläche schwimmen. Dann noch etwa 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.

Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die heiße Kürbisrahmsuppe in tiefen Tellern anrichten, die Klöschen vorsichtig einsetzen.