Ich hatte gerade eine Diskussion mit einer Amerikanerin über Weihnachten. Dabei fiel die Rede auch auf Lebkuchen.
Wie erklärt man einer Amerikanerin, was Lebkuchen sind? Und noch schlimmer: Wie gibt man ihr ein Rezept dazu? Weiß jemand, was Zitronat oder Orangeat auf Englisch heißt? Oder gar Hirschhornsalz?
Eine gute Seele hat mir bei der Übersetzung auf die Sprünge geholfen.
Also, wer auch mal in die Verlegenheit kommen sollte:
relink=on§Hdr=on&spellToler=std&search=zitronat“>Zitronat = candied lemon peel
Wer für die Weihnachtsbäckerei sein Orangeat und Zitronat selbst herstellen möchte, kann’s mit diesem Rezept probieren.
Nach dem Studium des Rezeptes habe ich aber beschlossen, es doch weiterhin im Supermarkt zu kaufen :-)
Heute mal wieder eine Whisky-Geschmacksnotiz. Diesmal taste ich einen Islay-Malt,
den Bruichladdich,
10 Jahre alt.
Aroma: Fruchtig leicht, etwas Minze, Salznote
Geschmack: Süß und malzig, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten
Abgang: Lang anhaltend und angenehm.
Der zehnjährige Bruichladdich ist kein typischer Islay, dafür fehlt ihm der sonst übliche Torfgeschmack. Er erinnert eher an einen Speyside. Trotzdem ist er ein angenehmer Malt. Besonders empfehlenswert als Apperitiv.
Mir ist heute mal nach etwas herzhaft-scharfen, deshalb gibt’s heute mal ein Wurst-Chili. Das Rezept stammt von mir und ist äusserst lecker und nahrhaft:
Gewürfelter geräucherter Speck, kleingehackten Knoblauch und Zwiebelstreifen in Olivenöl glasig anschwitzen. Würstchen aus der Dose (Bockwürste, ‚Deutschländer‘, Schinkenwürste, Saitlinge o.ä.) in ca 1-2cm große Stücke schneiden und zusammen mit geschälten und in 1-2cm großen Würfel geschnittene Kartoffeln zu den Zwiebeln geben. Anbrateen, bis alles schön hellbraun ist, dabei getrocknete und zerbröselte Chilischoten je nach Geschmack dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und Tomatenmark dazugeben. Wein einkochen lassen, bis das Tomatenmark zu rösten beginnt. Dann Mais und Kidneybohnen aus der Dose zugeben. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel (Cumin aber nicht zuviel!), getrockneten Oregano und Basilikum zugeben. Mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein Lorbeerblatt zugeben und langsam vor sich hinköcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Es schadet dem Chili überhaupt nicht, wenn es eine Stunde oder länger vor sich hinköchelt; es wird dadurch immer besser.
Zum Schluss noch scharfe und milde Pepperoni in Stücken je nach Geschmack unter das Chili rühren.
Dazu gibt’s Tortillas:
Maismehl, Salz, warmes Wasser, etwas Öl und Backpulver zu einem Teig kneten. Diesen mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Fläche dünne Fladen ausrollen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun ausbacken.
Was ich an Weihnachten koche?
Gepökelte Rinderzunge in Portweinsoße mit Kartoffelkroketten und Brokkoliröschen.
Kein typisches Weihnachtsgericht aber mein Metzger hatte gepökelte Rinderzunge im Angebot und es ist eine meiner absoluen Leibspeisen. Ich freu mich da echt schon tierisch drauf :-)
Na, das ist doch mal eine geniale Webseite! Der Whiskykoch kombiniert zwei meiner großen Leidenschaften, nämlich Kochen und Whisky, zu einer tollen Homepage.
Schick gemacht. Leider sind die Rezepte nur sehr spärlich vorhanden. Schade, ich hätte gerne ein paar mehr Rezepte über kochen mit Whisky gesehen. Aber vielleicht wird’s ja noch…
Gestern habe ich das (fast) perfekte Rezept für Karotten als Gemüsebeilaage entdeckt:
Karotten leicht schräg in ca. 0,5-1cm dicke SCheiben schneiden (wer ein Buntmesser hat, kann auch das verwenden – gibt schönere Scheiben). Butter in einem Topf aufschäumen und eine reichliche Prise Zucker zugeben. Zucker und Butter zu einem leichte hellbraunen erhitzen, dann die Karotten-Scheiben zugeben und gut durchschwenken. Etwas Kurkuma, wenig Cumin, Salz und Pfeffer zugeben. Kurz durchschwenken, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können. Dann mit Brühe bzw. Wasser mit Brühwürfel ablöschen und einen winzigen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Nicht zu viel Flüssigkeit zugeben, denn diese soll nach dem Garen vollständig verdampft sein. Die Karotten bißfest kochen. Zum Schluß eine kleine Prise frisch geriebene Muskatnuß und feingehackte Petersilie daruntermischen.
Ich habe gestern abend mal ein wenig nach Shops gesucht, in denen man Käse, und dabei speziell deutschen Käse, im Internet kaufen kann. Dabei ist mir aufgefallen, dass man das so richtig gut eigentlich nur im Ausland tun kann, wie bspw. hier bei Cheese-Connaisseurs oder hier bei Germany Gourmet food.
Wieso gibt’s sowas nicht auch in Deutschland?
Ich hab noch etwas weiter recherchiert und bin doch auf einen Shop mit einer guten Käseauswahl gestoßen. Die Auswahl ist vielleicht nicht sooo groß, wie bei den Käse-Shops, die ich im Ausland gefunden habe aber sie lässt sich durchaus sehen. Da dürfte für jeden Käse-Geschmack etas dabei sein.