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250
g Mehl, 1 Prise Salz, evtl. 3 EL kaltes Wasser, 2 Eigelb und 150g Butter schnell
aber heftig zu einem Mürbeteig verarbeiten. Dabei darauf achten, dass alle Zutaten
kalt sind und man nicht länger als nötig knetet, sonst wird der Mürbeteig ‚brandig‘
und er bricht und lässt sich nicht richtig ausrollen.
Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Gemüse nach Belieben (es eignet sich bspw. Brokkoli, Blumenkohl,
Auberginen, Tomaten in Scheiben, Zucchini, grüne Bohnen, etc.) bei Bedarf kurz
vorblanchieren und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Pfanne kurz
ansautieren. Beiseite stellen und etwas erkalten lassen.

3-5 Eiern (je nach Größe) und ca. 250ml Milch oder Sahne oder einer Mischung aus
beidem mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss mit dem Schneebesen gut verrühren.
Wer mag, kann noch geriebenen Käse in den Eierstich geben.

TIPP: Eierstich ist so ’ne Sache, da man nie genau sagen kann, wieviele Eier man
verwenden soll, denn sie gleichen sich eben doch nicht wie ein Ei dem anderen.
Wenn man zu wenig Eier nimmt, dann stockt der Eierstich nicht und man hat Eiersuppe.
Wer ganz sicher gehen will, misst Eier und Milch im Verhältnis 1:1 ab. Also 250ml
Milch und 200ml aufgeschlagene Eier.

Ofen auf 200-220°C vorheizen. Springform oder, wenn vorhanden, Quicheform ausfetten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2-3mm dick ausrollen. Die Form damit
auslegen.
Tipp: Wenn der Teig bei einer Springform nicht über den Rand reicht, dann kann
er mit einem langen Streifen Alufolie, den man über den Rand der Form stülpt,
fixiert werden, damit er beim Backen nicht herunterrutscht.

Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein Stück Backpapier auf den Teig
legen und mit Erbsen, Linsen o.ä beschweren. Die Form in den Backofen schieben
und den Teig ca. 15 Minuten vorbacken. Das nennt man ‚Blind backen‘. Es bewirkt,
dass der Teig beim anschließenden Backen sich nicht mit Flüssigkeit aufsaugt und
schön knusprig bleibt.

Nach dem Blindbacken die Form wieder aus dem Ofen nehmen und Hülsenfrüchte und
Backpapier wieder entfernen (Hülsenfrüchte kann man mehrmals wiederverwenden –
also schön aufbewahren!).

Das Gemüse auf dem Teig verteilen und mit dem Eierstich bis ca. 0,5 cm unter den
Teigrand aufgießen.

Bei 180°-200°C ca. 35-45 Minuten backen.

Tomate häuten, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden.

Fenchel gut waschen und die grünen Stengel abschneiden aber nicht wegwerfen. Die Fenchelknolle längs in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, die durch den Strunk zusammengehalten werden. Die Stengel in ca. 1cm große Stücke schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken.

Die Fenchelscheiben in Olivenöl bei mittlerer bis kleiner Hitze, dem einige Knoblauchzehen mit der Schale zugefügt wurden, von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitronensaft würzen. Wer mag, kann über die Fenchelscheiben auch noch ca. 1/2 Tl Honig träufeln. Zur Garprobe den Strunk mit dem Daumennagel eindrücken. Gleitet der Daumennagel ohne Widerstand in den Strunk ist der Fenchel gar und hat dennoch noch Biss.

Fischfilet (es eignet sich bspw. Red Snapper, Dorade o.ä.) säubern, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In Olivenöl auf beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Herausnehmen und warmstellen.

In der gleichen Pfanne eine feingehackte Knoblauchzehe glasig anschwitzen, dann die Fenchelstengel zugeben und braten, bis sie hellbraun sind. Die Tomatenwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Cumin (Kreuzkümmel) und dem feingehackten Fenchelgrün würzen. Durchschwenken und etwa 1 Minute erhitzen.

Zum Anrichten die Fenchelscheiben überlappend auf den Teller geben, dann die Fischfilets darauf anrichten. Schließlich die Tomaten-Fenchel-Salsa auf dem Fisch verteilen.

Entlang meiner Lieblings-Mountainbike-Strecke wachsen jede Menge Brombeeren. Leider sind die Dinger dort so sauer, dass man sie kaum essen kann. Und ich habe mich schon so auf selbstgemachte Brombeermarmelade gefreut… :-(

Aber vielleicht setze ich ja noch einen Brombeerlikör an. Ein Rezept hab ich schon:



200 g reife Brombeeren

150 g weißer Kandis

1 Stueck Zimtstange

1 Flasche Korn (0,7 l)



Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen, mit dem Kandis und der zerbrochenen Zimtstange in Flaschen fuellen. Mit Korn aufgießen und mindestens 6 – 8 Wochen durchziehen lassen. Danach filtern, in

Flaschen fuellen, gut verschließen und den Likör noch einige Wochen an einem kuehlen Ort ruhen lassen.

Wissenschaftler haben endlich eine Erklärung gefunden, warum Katzen keine Süßigkeiten mögen. Anscheinend haben Katzen einen Gendefekt, der einen Geschmacksrezeptor für Süßes blockiert. Das macht Katzen realtiv einzigartig in der Säugetierwelt. Die meisten Säugetiere fahren nämlich total auf Süßes ab.

Der Gendefekt betrifft übrigens nicht nur Hauskatzen und Stubentiger sondern auch Groß- und Wildkatzen wie Tiger, Jaguar und Löwen.

Den ganze Artikel gibt’s hier (auf Englisch); via The Food Section (ebenfalls auf Englisch)

Hmmmm, jetzt wo ich so drüber nachdenke… stimmt! Mein Hund frisst Schokolade (der frist eigentlich alles…), die Katze lässt Schokolade völlig kalt.

Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit durchwachsenen Speck (kann auch weggelassen werden), Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken und alles zusammen mit roter Pfefferschote (Menge je nach ‚Schärferesistenz‘) in Olivenöl andünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit passierten oder stückigen Tomaten aus der Dose auffüllen. Salzen und pfeffern und köcheln lassen.

Die Penne abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Penne zusammen mit dem Kochwasser in die Tomatensoße geben und kurz durchschwenken. Frische Petersilie und Basilikum grob hacken und vor dem Servieren untermischen. Mit frisch geriebenem Peccorino oder Parmesan bestreuen.

Übrigens: ‚Arrabiata‘ heisst ‚die Zornige‘. Entsprechend scharf und würzig sollte die Soße sein.