Leckere Pasta trifft herbstlichen Kürbis:

Kürbis schälen, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden, Schalotten schälen und würfeln, Pepperoni nach Geschmack) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Alles zusammen in Olienöl glasig andünsten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und mit Geflügel- oder Gemüsebrühe auffüllen und mit etwas Oregano abschmecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Mit dem Zauberstab oder im Mixer fein pürieren, aufkochen und noch einmal abschmecken.

Pasta (Tagliatelle oder Spaghetti) al dente kochen und abgießen. Tropfnass in die Kürbis-Sauce geben und gründlich untermischen.

Wer mag kann noch Kürbiskerne grob hacken, ohne Fett in einer Pfanne anrösten und über die Pasta streuen. Gut schmecken auf der Pasta auch Semmelbrösel, die mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl angebräunt werden.