Neulich hat mir, wie schon erwähnt, ein guter Freund leckere Dinge von Hof und Garten mitgebracht. Unter diesen leckeren Dingen waren neben einer schönen gelben Zucchini und ein paar höllisch scharfe Chilischoten auch eine Hand voll Kirschtomaten und 40 Wachteleier. Aus diesen kleinen, süßen Wachteleiern gab’s nun – nebst einigen anderen Zutaten – eine Art „Pizza De Luxe“ mit Räucherlachs und Wachteleiern. Zum Einsatz kam natürlich wieder der mittlerweile bewährte Pizzateig nach EU-Vorschrift, von dem ich noch mehrere Portionen eingefroren hatte.
Rezept: Pizza mit Räucherlachs und Wachteleiern
Zutaten:
- 1 Portion Pizzateig
- 100 g Creme Fraiche, Schmand oder Saure Sahne
- 50 – 75 g Räucherlachs
- 6 – 8 Wachteleier
- 6 – 8 Kirschtomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Olivenöl
(Für 1 Pizza)
Zubereitung:
Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Creme Fraiche, Schmand oder Saure Sahne glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Grün der Frühlingszwiebel unterrühren.
Pizzateig möglichst mit der Hand zu einer dünnen runden Pizza von etwa 35 cm Dicke und einer Höhe von höchsten 4mm formen, dabei einen Rand von etwa 1 bis 2 cm Höhe stehen lassen.
Creme Fraiche, Schmand oder Saure Sahne mit einem Löffel auf dem Pizzaboden verteilen und glatt streichen. Mit dem Weißen der Frühlingszwiebel bestreuen und die Kirschtomaten im Kreis darauf verteilen. Einige Spritzer Olivenöl auf der Pizza verteilen.
Die Pizza im sehr gut vorgeheizten Backofen auf einem Backstein bei 250° bis 300° C etwa 10 bis 12 Minuten backen.
1 bis 2 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Pizza vorsichtig mit einem Backschieber aus dem Ofen holen. Die Wachteleier vorsichtig an der Seite mit einem Messer aufschlagen und die Eier vorsichtig als Spiegeleier auf die fast gebackene Pizza gleiten lassen. Dann die Pizza wieder vorsichtig in den Ofen einschießen und fertig backen.
Die fertig gebackene heiße Pizza mit den Räucherlachsscheiben belegen.