Nach langer Zeit gibt es endlich mal wieder einen Flammkuchen. Flammkuchen oder auf Elsässisch Flammekueche oder auf Alemannisch Flammekueche oder Flammwaie ist eine typische Elsässisch-Badische Spezialität, die im Elsass in keiner traditionellen Gastwirtschaft fehlen darf. Im südlichen Baden, also am … Lesen fortsetzen
Ein Klassiker der italienischen Küche und spätestens seit Spliff auch jedem Deutschen ein Begriff. Spaghetti Carbonara oder Spaghetti alla carbonara (Spaghetti nach Köhlerart) gehen der Legende nach auf die Köhler in den Apenninen in der Region Latium in Italien zurück, … Lesen fortsetzen
Eigentlich mag ich keinen Fenchel, zumindest nicht, wenn er roh ist. Gebraten bzw. geschmort mag ich Fenchel aber ganz gerne. Dieser leckere, leicht mediterran angehauchte geschmorte Fenchel mit Schafskäse passt sehr gut als Beilage zu allem möglichen Gegrilltem und zu … Lesen fortsetzen
Zucchini haben gerade Hochsaison und überall auf dem Wochenmarkt, im Supermarkt und in unserer Gegend sogar buchstäblich an jeder Straßenecke kann man Zucchini günstig kaufen. Da Zucchini auch noch zu meinen Lieblinhsgemüsen zählen, gibt es halt zur Zeit ein paar … Lesen fortsetzen
Wraps sind in ein dünnes Fladenbrot bzw. eine Art Pfannkuchen (Tortillas) gerolltes gegartes Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch, Chili Con Carne usw., das man dann aus der Hand isst. Wraps stammen eigentlich aus Mexiko und werden dort überwiegend als schneller Imbiss … Lesen fortsetzen
Zucchini waschen und Blütenansatz und Stil abschneiden. Dann mit einem Sparschäler von oben nach unten 2-3mm dicke ‚Nudeln‘ abschälen. Diese Zucchininudeln für wenige Sekunden vorsichtig in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser geben. Rumpsteak in Öl von beiden Seiten … Lesen fortsetzen
Leckere Pasta trifft herbstlichen Kürbis: Kürbis schälen, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden, Schalotten schälen und würfeln, Pepperoni nach Geschmack) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in Olienöl glasig andünsten, mit Salz, Pfeffer und einer … Lesen fortsetzen
Dies ist eine Abwandlung des klassischen ‚Piccata Milanese‘. Im Gegensatz zum Klassiker wird dieses Schnitzel jedoch nicht in eine Parmesan-Eier-Pampe getunkt, sondern nach Art eines Wiener Schnitzels trocken paniert. Kalb- oder Schweineschitzel flach klopfen und mit Pfeffer und wenig Salz … Lesen fortsetzen
So, nun zum Praxistest meiner neuen Nudelmaschine: Aus 125 gr. Mehl, 1 Ei, etwas Olivenöl und einer Prise Salz flugs einen geschmeidigen Nudelteig kneten und 30-60 Minuten ruhen lassen. Dann die beiden Walzen der Nudelmaschine auf größten Abstand stellen. Den … Lesen fortsetzen
Mal was leckeres aus der koreanischen Küche. Einfach zu machen und trotzdem gut. 200g Thunfisch aus der Dose etwas Weizenmehl 1 Ei 1 EL zerhackten Lauch 1 EL zermahlene, geröstete Sesamkörner 2 El gehackte Zwiebel 1/2 EL gehackter Knoblauch … Lesen fortsetzen