Vor einigen Jahren las ich auf der Online-Präsenz einer Zeitung oder Zeitschrift (deren Name ich leider vergessen habe) den Artikel eines Autors, der aus einem einzigen Suppenhuhn und ein paar wenigen zusätzlichen Zutaten vier verschiedene Gerichte zubereitete und damit also … Lesen fortsetzen
Heston Blumenthal ist einer der bekanntesten Köche Großbritanniens. Blumenthal, der nie eine Kochlehre gemacht, sondern sich sein Handwerk selbst beigebracht hat, ist Küchenchef und Besitzer des 3-Sterne-Restaurants „The Fat Duck“ in Bray in der englischen Grafschaft Berkshire. Bevor Blumenthal 1995 … Lesen fortsetzen
Kürbisse sind ein ausgesprochen vielseitiges Gemüse. Man kann daraus Suppe kochen, sie als Soße für Pasta verwenden, als Beilage für Fleisch und Innereien, Fisch oder Geflügel verwenden, sie als Gemüsegericht und Gemüseeintopf verarbeiten. Manche Kürbisarten, wie bspw. der Hokaidokürbis, lassen … Lesen fortsetzen
Es muss nicht immer Hackfleisch sein: Grünkern ist eine vegetarische und schmackhafte Alternative, um Paprika damit zu füllen. Bei Grünkern handelt es sich um halbreif geernteten Dinkel, der in einer speziellen Darre, der sogenannten „Grünkerndarre“, über Buchenholzfeuer gedarrt wird. Ursprünglich … Lesen fortsetzen
Ich gebe zu: Ich bin großer Innereien-Fan. Abgesehen von Lunge (Das ist mir zu wabblig und schwabblig) und Euter esse ich alles gerne, was aus dem Inneren von Tieren kommt: Kutteln, Herz, Leber, Nierchen, Zunge (Hmmmm!), Bries (Doppel-Hmmmm!), Hirn – … Lesen fortsetzen
Ein sehr billiges Essen, das sich auch sehr gut zur Resteverwertung eignet. Für Würstchengulasch eignen sich eigentlich fast alle Brühwürstchen, die man auch erhitzt bzw. gebraten essen kann, also u.a. Wiener Würstchen, Bockwurst, Frankfurter Würstchen, Cocktailwürstchen und, und, und. Auch … Lesen fortsetzen
Tandoori-Hähnchen ist eine in Bangladesch, Indien und Pakistan verbreitete Zubereitung für Hähnchen. Dazu wird das Hähnchen in einer Marinade aus Joghurt, Zitronensaft, Chili, Gewürzen und roter Lebensmittelfarbe eingelegt und dann, aufgespießt auf lange Metallspieße, in einem speziellenTandoor-Ofen gebraten. Dieser Tandoor-Ofen … Lesen fortsetzen
Wenn jetzt die Tage wieder kürzer werden und die Temperaturen wieder unter die 10°C-Grenze sinken, dann ist es auch in der Küche wieder Zeit für etwas Deftigeres. Zeit also, mal wieder das Allgäuer Nationalgericht, die Kässpätzle zu kochen. Mit den … Lesen fortsetzen
Mir stand der Sinn nach etwas aromatischem mit vielen Gewürzen, ein wenig scharf durfte es auch sein. Was liegt also näher, als einen kulinarischen Ausflug nach Indien zu machen? Da ich außerdem noch Tilapia-Filets hatte, eine ursprünglich aus Afrika stammende … Lesen fortsetzen
Heute wird’s mal wieder urschwäbisch, es gibt nämlich das schwäbische Nationalgericht Linsen mit Spätzle und Saitenwürste. Das Gericht habe ich zwar schon mal verbloggt, dieses Mal ist es aber puristischer und ohne viel Schnickschnack wie Rotwein, Tomatenmark oder Balsamico, sondern … Lesen fortsetzen