Zu meiner aktiven Zeit als Koch habe ich einige Jahre im schönen Städtchen Freiburg im Breisgau gelebt und gearbeitet. Neben meinem Wohnzimmer, dem Irish Pub im Kornhaus, das es leider nicht mehr gibt und das einem fürchterlich, fürchterlich hip eingerichteten … Lesen fortsetzen
Obwohl es ja nun endlich, endlich beinahe so aussieht, als gäbe es noch andere Jahreszeiten als den Winter und es schon ein paar schöne und warme Tage gab, haben wir Nachbarinos immer noch nicht angegrillt. Das liegt vor allem daran, … Lesen fortsetzen
Und gleich noch ein Rezept aus Los Bärlauch Wochos: Dieses Mal sinds Spaghetti mit Bärlauch-Pesto, ein Rezept, das keine 15 Minuten benötigt, vorausgesetzt natürlich, man hat schon fertiges Bärlauch-Pesto im Kühlschrank stehen. Echtes Fast Food also, passend zum Thema „Los … Lesen fortsetzen
Gestern war Resteverwertung aka Rumfort-Essen (Alles, was rumsteht und fort muss) aka Kühlschrankrazzia angesagt. Im Kühlschrank lag noch ein halber blanchierter Brokkoli und im Gefrierschrank noch ein paar Blätter Filo-Teig. Ein Rest Blauschimmelkäse, zwei Eier und etwas Milch machten die … Lesen fortsetzen
„Blackened (geschwärzt, verkohlt) Fish“ ist eine Zubereitungsart für Fisch, die typisch ist für die Cajun-Küche der Südstaaten der USA. Dabei werden Fischfilets mit flüssiger Butter bestrichen in eine würzig-scharfe Würzmischung getaucht und dann in einer sehr heißen Eisenpfanne von beiden … Lesen fortsetzen
Eigentlich hatte ich den Filo-Teig für ein anderes Rezept gekauft, das aber leider gleich so gründlich misslungen ist, dass ich es gleich aus dem Gedächtnis verdrängt habe und deswegen auch nicht drüber bloggen kann. Zum Glück hatte ich aber noch … Lesen fortsetzen
Kabeljau (Dorsch) gehört zu den wichtigsten und am häufigsten gefischten Hochseefischen überhaupt. In vielen traditionellen Küchen der Welt spielt Kabeljau eine wichtige Rolle und ist nicht selten Zutat für das Nationalgericht. So wird er in Portugal und Brasilien als Stockfisch … Lesen fortsetzen
Chicorée ist nicht jedermanns Sache. Viele mögen den leicht bitteren Geschmack des Blattgemüses nicht, andere können nicht genug davon bekommen. Ich liege irgendwo dazwischen. Roh mag ich Chicorée nicht besonders, gebraten, gedünstet oder geschmort mag ich ihn aber an und … Lesen fortsetzen
Manchmal kaufe ich Lebensmittel nur weil sie selten zu bekommen sind oder weil mich interessiert, was man wohl daraus machen kann. So habe ich neulich eine geräucherte Schweinebrustspitze gekauft, ohne überhaupt zu wissen, was man daraus kochen kann. Aber zum … Lesen fortsetzen
Neulich schlenderte ich so durch die Gemüseabteilung des Supermarkts meines Vertrauens und stieß dabei auf einige seltsame Gesellen. Es handelte sich um sogenannte „Gestreifte Auberginen“, einer optischen Variation der normalen Aubergine mit schwarzer oder dunkelvioletter Schale. Gestreifte Auberginen gibt es … Lesen fortsetzen