Frikadellen heißen in jeder Region Deutschlands anders: In Berlin nennt man sie z.B. „Buletten“, in Bayern „Fleischpflanzerl“, im Schwäbischen „Fleischküchle“, Süd- und Westthüringen „Hackhuller“, „Gehackteshuller“ oder „Huller“ und in der Deutschschweiz „Fleischtätschli“ oder „Hacktätschli“. Ebenso vielfältig wie die Bezeichnung sind auch die Rezepte für die leckeren Fleischklopse aus Hackfleisch. Es gibt vermutlich HUndert oder noch mehr Rezept für Frikadellen, wollte man sie alle nachkochen, wäre man wahrscheinlich ein Jahr und länger beschäftigt.
Dieser langen Liste an Frikadellen-Rezepten füge ich noch eines an, allerdings ohne zu wissen, ob es nicht schon existiert, denn die Zutaten sind ebenso einfach wie die Grundidee, die übliche Frikadelle etwa „mediterran“ aufzupeppen.
Anyway, hier also mein
Rezept: Mediterrane Frikadellen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 St Altbackenes Brötchen
- 0,50 St Paprikaschote
- 2 St Eier
- 1 St Zwiebel
- 2 St Knoblauchzehen
- 1 El Tomatenmark
- 0,50 Bd Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Cayenne-Pfeffer
- Kreuzkümmel (Cumin)
- Zimt
- Evtl. Semmelbrösel
(Für 4 Personen)
Zubereitung:
Brötchen einweichen und gut ausdrücken. Den Stiel und das Kerngehäuse der Paprikaschote entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken.
Aus dem Hackfleisch, dem Brötchen, den Eiern, Paprikawürfeln, Zwiebel- und Knoblauchwürfel, dem Tomatenmark und der gehackten Petersilie einen geschmeidigen Teig kneten und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und einer kleinen Prise Zimt abschmecken. Falls der Teig zu feucht ist, etwas Semmelbrösel untermischen.
Aus der Hackmasse 4 große oder 8 kleine Frikadellen formen und in heißem Olivenöl in der Pfanne oder auf dem Grill braten.
Dazu schmeckt Griechischer Joghurt mit Knoblauch und gehackten Oliven und ein frischer knackiger Salat mit Tomaten, Rucola und Feta-Würfeln.
Notizen:
Anstelle des gemischten Hackfleischs kann man natürlich auch reines Rinderhack oder, noch leckerer!, Lammhack verwenden. Damit werden die Frikadellen noch kräftiger im Geschmack.