Ein Sommergericht, um sich den grauen und nebligen Herbst kulinarisch etwas zu verschönen und sich – zumindest mit dem Gaumen – in südlichere und sonnigere Gefilde zu träumen.

Eigentlich wollte ich den Salat „Griechischen Zucchinisalat“ nennen, entschied mich aber dann dagegen, denn nicht alles, in dem Feta vorkommt ist gleich griechisch (und andersherum ist natürlich auch nicht in allem, was griechisch ist, auch Feta drin). So nenne ich ihn halt jetzt „gegrillten Zucchini-Feta-Salat“. Aber eigentlich ist es sowieso egal, wie er genannt wird, Hauptsache, er ist lecker. Und das ist er!

Rezept: Frikadellen mit gegrilltem Zucchini-Feta-Salat

Zutaten:

Für die Frikadellen

• 500 g Hackfleisch gemischt
• 1 Altbackenes Brötchen
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 0,5 – 1 Chilischote
• 1 El Senf
• 1 El Tomatenmark
• Thymian und/oder Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• Evtl. Semmelbrösel

Für den Zucchini-Feta-Salat

• 2 Mittelgroße Zucchini
• 1 kleine Karotte
• 200 g Feta
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Tl Dijon-Senf
• Saft von einer halben Zitrone
• 5 El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

(Für 4 Personen)

Zubereitung:

Für den Zucchini-Feta-Salat die Zucchini waschen und Blüten- und Stielansatz abschneiden, Karotte schälen. Von beiden mit einem Gemüseschäler der Länge nach etwa 3 – 4 mm dicke Streifen abschälen.

2 El Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin von beiden Seiten bei mittlerer bis großer Hitze anbraten, so dass sich das Streifenmuster der Grillpfanne schön auf dem Gemüse abzeichnet.

Dijon-Senf mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Das restliche Olivenöl langsam und unter stetigem Rühren dazugeben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und zum Dressing geben.

Das gegarte Gemüse noch heiß in das Dressing geben und gut durchmischen. Den Feta zerbröckeln und ebenfalls unter den Salat mischen. Den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Für die Frikadellen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Alle Zutaten für die Frikadellen in eine Schüssel geben und alles zusammen zu einem homogenen und geschmeidigen Fleischteig verkneten. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel untermengen. Mit Salz und Pfeffer relativ kräftig abschmecken.

Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen und etwas platt drücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin auf kleiner bis mittlerer Hitze langsam garen.