Kategorien-Archiv: Fleisch

Gebratene Leber mit Weintrauben und ofengeschmortem Kürbis

von Chefkoch Veröffentlicht am

Wie bereits angedroht angekündigtwird es in nächster Zeit einige Rezepte mit Kürbis geben. Teil 2 der Reihe „Kürbisrezepte“ bildet gebratene Leber mit lauwarmen Weintrauben und ofengeschmortem Kürbis. Ich weiß, nicht jeder mag Innereien und Leber schon gar nicht. Kann ich … Lesen fortsetzen →

Veröffentlicht in Fleisch, Hauptspeisen | Getaggt , , , | Kommentare deaktiviert für Gebratene Leber mit Weintrauben und ofengeschmortem Kürbis

Schweinegeschnetzeltes mit Gemüse und Couscous

von Chefkoch Veröffentlicht am

Ein relativ fettarmes und schnelles Gericht, das offen für Variationen verschiedenster Art ist. Hier eine mediterran angehauchte Variante mit einer der schnellsten Sättigungsbeilagen der Welt – Couscous. Natürlich kann man das Couscous auch durch Pasta, Reis oder Kartoffeln ersetzen. Couscous … Lesen fortsetzen →

Veröffentlicht in Fleisch, Hauptspeisen | Getaggt , , , , | Kommentare deaktiviert für Schweinegeschnetzeltes mit Gemüse und Couscous

Rezept: Rumpsteak mit Zucchininudeln und Rotwein-Balsamico-Soße

von Chefkoch Veröffentlicht am

Zucchini waschen und Blütenansatz und Stil abschneiden. Dann mit einem Sparschäler von oben nach unten 2-3mm dicke ‚Nudeln‘ abschälen. Diese Zucchininudeln für wenige Sekunden vorsichtig in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser geben. Rumpsteak in Öl von beiden Seiten … Lesen fortsetzen →

Veröffentlicht in Fleisch, Hauptspeisen | Getaggt , , , | Kommentare deaktiviert für Rezept: Rumpsteak mit Zucchininudeln und Rotwein-Balsamico-Soße

Parmesan-Schnitzel

von Chefkoch Veröffentlicht am

Dies ist eine Abwandlung des klassischen ‚Piccata Milanese‘. Im Gegensatz zum Klassiker wird dieses Schnitzel jedoch nicht in eine Parmesan-Eier-Pampe getunkt, sondern nach Art eines Wiener Schnitzels trocken paniert. Kalb- oder Schweineschitzel flach klopfen und mit Pfeffer und wenig Salz … Lesen fortsetzen →

Veröffentlicht in Fleisch, Hauptspeisen | Getaggt , | Kommentare deaktiviert für Parmesan-Schnitzel

Rezept: Tellerfleisch oder gekochte Ochsenbrust

von Chefkoch Veröffentlicht am

Ich schau gerade ‚Bulle von Tölz‘ und Mama Resi kocht Tellerfleisch. Diese bayerische Spezialität heisst in anderen Gegenden gekochte Ochsenbrust unf wird wie folgt zubereitet: Ochsenbrust in kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum, der sich bildet … Lesen fortsetzen →

Veröffentlicht in Fleisch, Hauptspeisen | Getaggt , , , , | Kommentare deaktiviert für Rezept: Tellerfleisch oder gekochte Ochsenbrust