Frikadellen heißen in jeder Region Deutschlands anders: In Berlin nennt man sie z.B. „Buletten“, in Bayern „Fleischpflanzerl“, im Schwäbischen „Fleischküchle“, Süd- und Westthüringen „Hackhuller“, „Gehackteshuller“ oder „Huller“ und in der Deutschschweiz „Fleischtätschli“ oder „Hacktätschli“. Ebenso vielfältig wie die Bezeichnung sind … Lesen fortsetzen
Niedertemperaturgaren bedeutet, dass das Fleisch bei niedriger Temperatur, also nicht mehr als 80°C Ofentemperatur über eine lange Zeit, bei größeren Fleischstücken sind das schon mal mehrere Stunden, gegart wird, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Beim Niedertemperaturgaren gart das Fleisch … Lesen fortsetzen
Ein Klassiker aus der gutbürgerlichen Gasthausküche! Den frischgeschossenen Jäger ausnehmen. Anschließend aus dem Schinkenstück Schnitzel schneiden… äääähhmm… nein! So geht das nicht. Also nochmal: Gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, o.ä.) mit einem Küchenmesser vom Stilansatz befreien und mit einem Pinsel, … Lesen fortsetzen
Wie vor einiger Zeit mal versprochen, hier nun das Rezept für echt schwäbische Linsen mit Spätzle: Linsen waschen und über nacht in kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Zwiebel, Kartoffel und Karotten in ca. 1-2 cm dicke Würfel schneiden … Lesen fortsetzen
Heute mal etwas leicht exotisch süß-saures, das auch vielen Kindern ziemlich gut schmeckt, meistens jedoch ohne die Soße. Truthahnschnitzel (es gehen auch Hühnchenschnitzel) flach klopfen, allerdings nicht zu flach, da sie sonst beim braten zu trocken werdem. Ca. 2-3 cm. … Lesen fortsetzen
Dieses Rezept wird in Indien in speziellen Tandoori-Öfen gekocht, die bis zu 300°C heiss werden. So hoch gehen unsere handelsüblichen Backöfen zwar nicht, trotzdem ist das Tandoori-Hähnchen super lecker:
Es gibt ein paar Zutaten, die ich nur selten einkaufe, obwohl ich sie eigentlich ganz gerne mag. Das liegt vor allem daran, dass sie meistens schwer vorzubereiten sind bzw. ihre Vor- und/oder Zubereitung meistens unweigerlich in eine riesengroße Sauerei ausartet, … Lesen fortsetzen
Wie bereits erwähnt bin ich ein großer Fan von Innereien. Bis auf Lunge (zu glibbrig) und Euter (generell bäh) esse ich alles, was aus dem Inneren eines Tiers kommt und man generell als Lebensmittel bzw. Innereien deklariert. Kutteln gehören dabei … Lesen fortsetzen
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Da ich die letzte Zeit nicht wirklich viel Zeit hatte, „anständig“ zu kochen gibt’s heute mal nur Bilder von diversen Grillfesten und anderen Partys. Und damit dieser Beitrag nicht so ganz aus der Reihe fällt, gibt’s noch ein sehr einfaches … Lesen fortsetzen
Ich oute mich: Ich bin nicht der allergrößte Fan asiatischer Küche, oder besser: ich koche sie nicht allzu oft. Irgendwie denke ich mir dabei immer, dass sich bei meinen Versuchen, „chinesisch“, „japanisch“, „indisch“ oder „thailändisch“ zu kochen, vermutlich jeder Chinese, … Lesen fortsetzen