Noch ein Curry-Rezept mit Auberginen. Dieses Mal aber mit Lauch und als eigenständiges, vegetarisches Hauptgericht.Es ist schnell gemacht und überzeugt durch eine Fülle von typisch indischen Aromen und Gewürzen. Und es ist vegetarisch – soll ja keiner sagen, hier gäbe … Lesen fortsetzen
„Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes L.), ist eine Gemüsepflanze und stammt vermutlich aus Nordwest- oder Nordosteuropa. Kohlrabi ist eine der vielen Zuchtformen des Kohls, und ist durch eine Kreuzung aus wildem Kohl und der wilden weißen Rübe entstanden. Kohlrabi wird … Lesen fortsetzen
Frikadellen heißen in jeder Region Deutschlands anders: In Berlin nennt man sie z.B. „Buletten“, in Bayern „Fleischpflanzerl“, im Schwäbischen „Fleischküchle“, Süd- und Westthüringen „Hackhuller“, „Gehackteshuller“ oder „Huller“ und in der Deutschschweiz „Fleischtätschli“ oder „Hacktätschli“. Ebenso vielfältig wie die Bezeichnung sind … Lesen fortsetzen
Bekanntlich ist die EU nur und ausschließlich dazu da, unsinnige Gesetze zu erlassen, abgehalfterten Politikern noch das eine oder andere hochdotierte Pöstchen zu gewähren, die Nationalstaaten und -identitäten aufzulösen und alles, aber auch wirklich alles zu regeln und zu normieren. … Lesen fortsetzen
Bärlauch und Spargel haben ja beide fast zur gleichen Zeit Saison. Was liegt also näher, als diese beiden Leckereien zu kombinieren. Das kann man auf vielfältige Art tun, beispielsweise in Form von Linguine mit gedünstetem Spargel und Bärlauchsahne. Heute gibt … Lesen fortsetzen
Niedertemperaturgaren bedeutet, dass das Fleisch bei niedriger Temperatur, also nicht mehr als 80°C Ofentemperatur über eine lange Zeit, bei größeren Fleischstücken sind das schon mal mehrere Stunden, gegart wird, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Beim Niedertemperaturgaren gart das Fleisch … Lesen fortsetzen
Was lecker-leichtes für die Bärlauch-Saison: Für zwei Personen 100 gr. Mehl (oder 50gr. Mehl und 50gr. Hartweizengrieß. Macht den Teig etwas kerniger), 1 Ei und etwas Olivenöl mit einer Prise Salz verkneten, bis ein glatter und geschmeidiger Nudelteig entsteht. Den … Lesen fortsetzen
Heute was Griechisches für Knoblauch-Freaks: Rezept: Selbstgemachtes Gyros mit griechischen Bratkartoffeln und Zaziki: Schweinefleisch (am Besten eignen sich Schweinenacken – billiger aber mit mehr Fett oder Schweinerücken – teurer aber weniger Fett) in fingerbreite Streifen schneiden und mit Olivenöl, Pfeffer, … Lesen fortsetzen
Ein Klassiker aus der gutbürgerlichen Gasthausküche! Den frischgeschossenen Jäger ausnehmen. Anschließend aus dem Schinkenstück Schnitzel schneiden… äääähhmm… nein! So geht das nicht. Also nochmal: Gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, o.ä.) mit einem Küchenmesser vom Stilansatz befreien und mit einem Pinsel, … Lesen fortsetzen
Wie vor einiger Zeit mal versprochen, hier nun das Rezept für echt schwäbische Linsen mit Spätzle: Linsen waschen und über nacht in kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Zwiebel, Kartoffel und Karotten in ca. 1-2 cm dicke Würfel schneiden … Lesen fortsetzen