Kategorien-Archiv: Diverse Rezepte

Selbstgemachtes Gewürzsalz: Selleriesalz und Schokoladen-Chili-Salz

von Chefkoch Veröffentlicht am

Da ich von den Kutteln nach Florentiner Art noch reichlich Staudensellerie übrig hatte, musste ich mir überlegen, was ich denn damit machen sollte. Die Stauden selbst waren eigentlich kein Problem, die habe ich einfach gewaschen, die Blätter abgemacht, die Stangen … Lesen fortsetzen →

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Cashew-Nougat

von Chefkoch Veröffentlicht am

Eigentlich ist der Begriff „Cashew-Nougat“ falsch, denn eigentlich ist Nougat weiß und besteht im Wesentlichen aus Eischnee, Gelatine, Honig, Mandeln, Nüssen, Pistazien und/oder kandierten Früchten. Was in Deutschland gemeinhein als „Nougat“ angeboten wird heißt eigentlich Gianduja bzw. „Nougat noir“, also … Lesen fortsetzen →

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Pesto für die Nachbarin

von Chefkoch Veröffentlicht am

Neulich klingelte es an der Tür. Draußen stand die Nachbarin mit dem Wohnungsschlüssel und einem riesigen Topf mit wunderschönem Basilikum: „Wir sind eine Woche im Urlaub, leer doch bitte gelegentlich den Briefkasten! Den da“ und damit händigte sie mir den … Lesen fortsetzen →

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Kandierte Früchte Grundrezept

von Chefkoch Veröffentlicht am

Kandieren ist eine tolle Möglichkeit, Früchte über einen langen Zeitraum haltbar zu machen. Durch den Zucker wird den Früchten Wasser entzogen und Mikroorganismen am Wachstum gehindert. Kandierte Früchte kann man so über Monate aufbewahren. Kandieren ist eigentlich ganz einfach: Man … Lesen fortsetzen →

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Invertzucker

von Chefkoch Veröffentlicht am

Invertzucker besteht aus Fruchtzucker und Traubenzucker, der durch eine chemische Reaktion durch Umwandlung von Kristallzucker (Sacharose) entsteht.Da Invertzucker nicht mehr kristallisiert kann man ihn gut zum Süßen von Likören, Speiseeis, Pralinen und Cremes verwenden. Invertzucker kann man leicht selber herstellen … Lesen fortsetzen →

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