Passend zur kalten warmen Jahreszeit: Ein erfrischendes Eis, nicht zu süß und leicht säuerlich, genau richtig für heiße Tage. Das Eis ist übrigens eine Variation des Joghurt-Blaubeeren-Eis, das ich letztes Jahr schon mal gebloggt habe. Nur eben ohne Blaubeeren und auch sonst ganz anders. Dafür aber mit frischer Minze und Limette. Außerdem habe ich dieses Mal Johannisbrotkernmehl in die Grundmasse gemischt. Dadurch wird das gefrorene Eis etwas cremiger.
Zutaten
2 Eier
125 g Zucker
4 Tl Johannisbrotkernmehl
200 ml Griechischer Joghurt
400 ml Sahne
Schale von 2 Limetten
Saft von 1,5 - 2 Limetten
Ca. 1/4-1/2 Bund Frische Minze
Zubereitung
Limetten heiß abwaschen und die Schale dünn abschälen, Dazu nimmt man am besten eine sogenannte Zestenreibe, ein Gemüseschäler tuts aber auch, wenn man aus den Schalen anschließend dünne Streifen schneidet. Die geschälten Limetten auspressen.
MInze waschen und in dünne Streifen schneiden.
Eier mit Johannisbrotkernmehl und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine cremige, beinahe weiße Masse entstanden ist. Dann den Joghurt unterrühren, bis es eine cremige Masse ohne Joghurtflocken ergibt. Zum Schluss Sahne unterrühren. Limettensaft nach Geschmack unterrühren.
Die Eismasse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben darin gefrieren lassen. Kurz vor Ende noch die Limettenzesten und die MInze zugeben und unterrühren.
https://www.kochproben.info/desserts/joghurteis-mit-limette-und-minze/