Passend zum heißen Sommer gibt’s heute ein leckeres, leckeres Eis mit kandierten Walnüssen und Ahornsirup. Bei diesem Eis kommt zusammen, was zusammengehört, nämlich die Ben & Jerry’s Eisgrundmasse und die kandierten Walnüssen mit Ahornsirup aus der Mikrowelle. VORSICHT: Das Eis birgt erhöhte Suchtgefahr!
Ein ähnliches Eis gibt’s auch als „Maple Walnut“ eines bekannten Herstellers von Speiseei, der unter Lizenz die Rezepte das Eis einer internationalen Hotelgruppe vertreibt. Dieses Eis ist aber leckerer – versprochen! ;-)
Rezept: Eis mit kandierten Walnüssen und Ahornsirup
Zutaten für die kandierten Walnüssen:
- 100 g Walnüsse
- 2 El Brauner Zucker
- 2 El Ahornsirup
Zutaten für das Eis:
- 2 Bio-Eier, frisch
- 75 gr. Zucker (Damit das Eis noch weicher und cremiger wird, kann man bis zu einem Drittel des Zuckers durch Invertzucker ersetzen.)
- 50 gr. Ahornsirup
- 200 ml Milch
- 400 ml Sahne
Zubereitung:
Zunächst müssen die kandierten Walnüsse mit Ahornsirup hergestellt werden:
Dazu Nüsse, Zucker und Ahornsirup mischen. In ein mikrowellengeeignetes Geschirr mit Deckel geben und 2 Minuten bei 700 Watt in die Mikrowelle stellen.
Heraus nehmen, gut umrühren (Vorsicht, heiß!) und für weitere 2 Minuten in die Mikrowelle geben.
Umrühren und auf einem Backpapier verteilen (Vorsicht, sehr heiß!). Gut auskühlen lassen.
Danach wird das Eis hergestellt:
Dazu die Eier mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie hellgelb und cremig sind. Zucker bzw. Zucker und Invertzucker dazugeben und weiterrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Milch und Sahne zu der Masse geben und alles gut verrühren.
Die Grundmasse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben darin gefrieren lassen. Kurz bevor das Eis fertig gefroren ist, die kandierten und abgekühlten Walnüsse in die Eismaschine geben.