Bei der derzeitigen Hitzewelle lechzt jeder nach einem leckeren Eis zur Abkühlung. Wohl dem, der eine Eismaschine sein Eigen nennt!
Das folgende Eis ist eine Eis-Grundmasse, mit der sich schön variieren lässt. die aber an sich schön sehr lecker und sehr sahnig-cremig schmeckt. Mit nur etwas Vanillezucker dazu ergibt die Eis-Grundmasse ein leckeres Vanilleeis, Pürierte Erdbeeren gibt ein leckeres Erdbeereis, Eierlikör untergemischt ergibt Eierliköreis. Der Fantasie sind praktisch keine Grenzen gesetzt. Die Eis-Grundmasse bleibt auch in der heimischen Gefriertruhe noch relativ weich und lässt sich gut zu Kugeln formen und wird nicht steinhart, wie viele andere hausgemachte Eissorten, die dann in der Gefriertruhe zu einem harten Brocken gefrieren.
Das Rezept stammt von Ben Cohen und Jerry Greenfield alias Ben & Jerry’s, die als Alt-Hippies im Jahre 1978 ihren ersten Eisladen in Burlington in Vermont in den USA eröffnet haben und seither mit ihren verrückten Kreationen, die so ausgefallene Namen wie „Baked Alaska“, „Fossil Fuel“, „Oh my! Apple-Pie!, „Fairly Nuts“ oder „Cherry Garcia“ (Nach dem verstorbenen Chef der Hippie-Band Grateful Dead, Jerry Garcia).
Die Eis-Grundmasse nach Ben & Jerry’s eignet sich ganz besonders gut zur Herstellung von Eis in der Eismaschine, es geht aber auch ohne Eismaschine. Dann gibt man die flüssige Masse einfach in ein großes Gefäß und stellt dieses in die Gefriertruhe oder den Gefrierschrank. Um zu verhindern, dass sich beim Gefrieren große Eiskristalle bilden, muss die Masse dann regelmäßig jede halbe Stunde gründlich umgerührt werden.
Rezept: Eis-Grundmasse nach Ben & Jerry’s
Zutaten:
- 2 Bio-Eier, frisch
- 125 gr. Zucker (Damit das Eis noch weicher und cremiger wird, kann man bis zu einem Drittel des Zuckers durch Invertzucker ersetzen. Wer Sirup oder andere süße Zutaten für das Eis verwenden möchte, der sollte die Zuckermenge entsprechend reduzieren)
- 200 ml Milch
- 400 ml Sahne
Zubereitung:
Die Eier mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie hellgelb und cremig sind. Zucker bzw. Zucker und Invertzucker dazugeben und weiterrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Milch und Sahne zu der Masse geben und alles gut verrühren.
Die Grundmasse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben darin gefrieren lassen.
Gleich genießen oder mit einem Deckel abdecken und in die Gefriertruhe stellen.
Wie gesagt lässt sich diese Eis-Grundmasse beinahe beliebig variieren, in dem man Fruchtpürree, gehackte Schokolade oder Schokoladen-Callets, Nüsse, Gewürze und andere Aromen unterrührt. Hier kann man sich mal so richtig kreativ austoben!