Kategorien-Archiv: Beilagen

Gegrillte Kohlrabi mit Balsamico

von Chefkoch Veröffentlicht am

„Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes L.), ist eine Gemüsepflanze und stammt vermutlich aus Nordwest- oder Nordosteuropa. Kohlrabi ist eine der vielen Zuchtformen des Kohls, und ist durch eine Kreuzung aus wildem Kohl und der wilden weißen Rübe entstanden. Kohlrabi wird … Lesen fortsetzen →

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Bacon Jam – Speckmarmelade

von Chefkoch Veröffentlicht am

Wer sich ab und zu auf amerikanischen Foodblogs herumtreibt, der hat es vielleicht schon gelesen: Bacon Jam (Speckmarmelade) ist dort gerade einer der ganz großen Hypes. Ursprünglich war Bacon Jam wohl ein Fertigprodukt der Firma Skillet Food in den USA, … Lesen fortsetzen →

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Zucchinikroketten

von Chefkoch Veröffentlicht am

Sommerzeit ist Zucchinizeit. Mit dem leckeren Fruchgemüse, das übrigens ein Verwandter des Kürbis ist, lässt sich allerhand tolles machen, bspw. ein Auflauf, ein toller Salat mit Feta, Bratlinge  oder ein Zucchini-Kuchen mit oder ohne Schokolade oder auch herzhaft mit Ricotta, … Lesen fortsetzen →

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Echt Schwäbisch: Schupfnudeln

von Chefkoch Veröffentlicht am

Wieder einmal ein Rezept aus der Reihe „Echt Schwäbisch“, dieses Mal die schwäbische Antwort auf die italienischen Gnocchi (oder war’s das Vorbild der Gnocchi?), nämlich Schupfnudeln. Schupfnudeln, die ob ihrer Ähnlichkeit mit dem Geschlechtsteil junger Knaben auch „Buabaspitzle“ (Von „Buab“ … Lesen fortsetzen →

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Vier Tage Huhn – Tag 3

von Chefkoch Veröffentlicht am

Heute Tag 3 der Reihe “4 Tage Huhn”. Heute gibt es ein Champigon-Risotto, bei dem die Hühnerbrühe verwendet wird. Des Geschmacks und der Optik wegen landen auch noch ein paar braune Champignons im Risottotopf. Wichtig beim Risotto ist, dass man … Lesen fortsetzen →

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Echt Schwäbisch: Spätzle

von Chefkoch Veröffentlicht am

Was den Italienern ihre Pasta, sind den Schwaben ihre Spätzle: Sättigungsbeilage und Kultobjekt, Klischee und lebendige Wirklichkeit. Eins haben Spätzle den meisten italienischen Pastasorten allerdings voraus: Seit März dieses Jahres sind „Schwäbische Spätzle“ bzw. „Schwäbische Knöpfle“ von der Europäische Kommission … Lesen fortsetzen →

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Geschmorter Fenchel mit Feta

von Chefkoch Veröffentlicht am

Eigentlich mag ich keinen Fenchel, zumindest nicht, wenn er roh ist. Gebraten bzw. geschmort mag ich Fenchel aber ganz gerne. Dieser leckere, leicht mediterran angehauchte geschmorte Fenchel mit Schafskäse passt sehr gut als Beilage zu allem möglichen Gegrilltem und zu … Lesen fortsetzen →

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Asiatischen Reis kochen

von Chefkoch Veröffentlicht am

Da mich viele Bekannte schon gefragt haben, wie man denn ‚Pappreis‘ (also Reis der zusammenpappt, den man mit Stäbchen essen kann) kocht und weil es gerade zum u.g. Rezept passt, hier eine wirklich einfache Methode, diesen Reis zu kochen: Reis … Lesen fortsetzen →

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Rezept: Herbstliches Kürbis-Kartoffel-Gemüse

von Chefkoch Veröffentlicht am

Mal ein leckeres Gemüse, passend zur Jahreszeit: 1/2 kleiner Kürbis (Hokaido-Kürbis oder ähnlich), geschält, Kerne entfernt und in etwa 5x5cm große Stücke geschnitten 2-4 Kartoffeln, gründlich gewaschen aber nicht geschält und in etwa 5x5cm große Stücke geschnitten 2-3 Frühlingszwiebeln, in … Lesen fortsetzen →

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