Mein zweiter Kuchen im Glas.Dieses mal als Sandkuchen mit Marzipan und Cranberries.
Der Vorteil von Kuchen im Glas ist ja, dass er, sofern er richtig verschlossen und mit intaktem Vakuum ist, mehrere Wochen haltbar ist, ohne dass er austrocknet oder gar kaputt geht. Man kann also Kuchen im Glas gut auf Vorrat backen und hat immer frischen Kuchen im Haus, falls mal überraschend Besuch kommt. Außerdem eignet sich der Kuchen auch gut als kleines Geburtstagsgeschenk oder als nettes Mitbringsel.
Und da in letzter Zeit einiges an Geburtstagen anstand und außerdem natürlich Weihnachten war, habe ich ihn gleich zum Geschenks- bzw. Geburtstagskuchen deklariert und verschenkt.
Zutaten
250 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
200 g Marzipan-Rohmasse
0,50 Fläschchen Bittermandel-Aroma
5 Eier (Größe M)
200 g Mehl
90 g Speisestärke
85 g gemahlene Mandeln ohne Haut
2 Tl Backpulver
100 g getrocknete Cranberries
Zubereitung
Gläser ausfetten und mit Zucker ausstreuen.
Fett, Zucker, Salz und Orangenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Marzipan grob hacken. Marzipan und Mandelaroma unterrühren.
Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und schnell unter die Fett-Ei-Masse rühren.
Cranberries grob hacken und dazugeben.
Teig bis zur Hälfte in die Gläser füllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen die gewässerten Gummiringe auflegen und sofort verschließen. Auskühlen lassen.
https://www.kochproben.info/backen-sus/geburtstagskuchen-im-glas-mit-marzipan-und-cranberries/