Naan (auch Nan) ist ein indisches Brot, das wie das Tandoori Hähnchen ursprünglich im Tandoori-Ofen gebacken wird, wobei es einfach von innen an die heisse Wand geklebt wird, wodurch auch seine charakteristische tropfenförmige Form entsteht.
So! Endlich habe ich die Zeit gefunden, mein neues Küchenspielzeug, den Brotbackstein, richtig einzuweihen, in dem ich darauf (Surprise!) ein Brot gebacken habe. Leider musste es schnell gehen, deshalb habe ich nur eine Brotbackmischung verwendet aber auch das Ergebnis kann … Lesen fortsetzen
Eine gute Bekannte von mir war neulich in Würzburg („Werzberch“, wie die Frrrangen sagen) und hat mir sehr vom dortigen Brot, einem Frankenlaib vorgeschwärmt. Natürlich musst ich das dann gleich nachbacken und habe mich auf die Suche nach einem Rezept … Lesen fortsetzen
Eigentlich bin ich nicht unbedingt ein Toastbrot-Esser. Hin und wieder überkommt mich aber die Lust auf ein lecker getoastetes Brot mit süßem oder herzhaftem Beleg oder gelegentlich auch einmal auf ein getoastetes Sandwich aus dem Sandwichmaker. Wenn mich die Lust … Lesen fortsetzen
Bisher habe ich meine Brötchen eigentlich immer nur mit Hefe gebacken. Eher durch Zufall bin ich aber im Suaerteigforum auf ein Rezept für Sauerteigbrötchen gestoßen. Da ich neugierig war, wie denn Brötchen mit Sauerteig schmecken würden, habe ich das Rezept … Lesen fortsetzen
Es gab hier im Blog schon lange kein Brot mehr, deswegen heute mal wieder ein lecker Brotrezept. Heute gibt es ein Baguette nach Anis Bouabsas. Boubsas ist Nachfahre algerischer Einwanderer und wurde 2008 zum besten Bäcker Frankreichs gekürt, was ihm … Lesen fortsetzen
Seelen gibt es in Oberschwaben bei jedem Bäcker. Das Gebäck aus Dinkel und bestreut mit grobem Salz und Dinkel sieht ähnlich aus wie ein Baguette. Seelen sind – im Idealfall – außen knusprig und innen weich, saftig und mit großen … Lesen fortsetzen
Im Dorf, in dem ich aufgewachsen bin, gab es den „Sauter Beck“, einen alten Bäcker, der auch mit geschätzten Mitte 70 immer noch jeden Morgen in der Backstube stand und die allerbesten Weckle (Neu-Berlinerisch für Brötchen; siehe W. Thierse et … Lesen fortsetzen
Heute gibt es ein Weizenbrot mit Buttermilch und Weizenvollkornschrot und nur einem sehr geringen Roggenmehlanteil. Die Buttermilch sorgt für einen angenehm abgerundeten Geschmack, das Weizenvollkornschrot für etwas „Biss“. Weizenbrot mit Buttermilch und Weizenvollkornschrot ist relativ einfach zu backen. Außer einem … Lesen fortsetzen
Bei diesem Kartoffel-Walnussbrot handelt es sich um eine etwas aufwändigere Variation des bereits verbloggten Walnussbrots mit einem Hefevorteig und einem Quellstück, bei dem die angerösteten Walnüsse über Nacht in Wasser eingeweicht wurden. Außerdem ist es gewissermaßen eine Art Resteverwertung, denn … Lesen fortsetzen