Frühjahrszeit, Spargelzeit! Und was passt besser zu einem klassischen Spargelgericht als Sauce Hollandaise? Viele fürchten sich davor, eine Hollandaise aufzuschlagen und nehmen stattdessen lieber dieses Zeug aus dem Tetrapack. Und in der Tat ist Hollandaise selbst aufzuschlagen nicht ganz so … Lesen fortsetzen
Eine extrem leckere Variante des ungarischen Gulaschs aus dem vorherigen Beitrag ist das Szegediner Gulasch. Szegediner Gulasch wird oft mit Kalbfelsich oder Schweinefleisch gekocht, ich persönlich bevorzuge aber den kräftigen Geschmack des Rindfleischs. Szegediner Gulasch wird genau so angesetzt und … Lesen fortsetzen
Heute gab’s mal wieder einer meiner Leibspeisen: Käspätzle: Spätzle nach dem Grundrezept herstellen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. In Butter leicht goldbraun andünsten. Die Spätzle dazugeben und mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen und kurz durchschwenken. Danach geriebenen Käse, … Lesen fortsetzen
Wie gesagt ist der Bärlauch bei uns 2-3 Wochen früher als sonst erntereif. Also bin ich gestern flugs zur ersten Ernte geschritten. Bärlauch First Flush sozusagen. Aus den Blättern werde ich als erstes Bärlauch Pesto herstellen. Ein Teil werde ich … Lesen fortsetzen
Wie ich bereits berichtet habe, habe ich für meine Nichte abends ihr Konfirmations-Buffet zusammengestellt. Hier ein paar Bilder davon: Gemischte Schinkenplatte mit Melonenkugeln Buletten, teils mit Ruccola gefüllt Spargelröllchen mit verschiedenen Schinkensorten Spargelsalat (hinten links), Tomaten-Mozarella-Salat (hinten rechts), eingelegte Zucchini, … Lesen fortsetzen
1 Paprika rot oder gelb 25 Gramm Spinat 1 Prise gehobelte Mandeln 1/2 kleine Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 25 Gramm geraspelter Käse 25 Gramm Reis Gemüsebrühe (1/4 Teelöffel gekörnte Brühe) Salz, Pfeffer Den Reis in einen Topf geben und doppelt so … Lesen fortsetzen
Der warme Winter hat hier dieses Jahr den Bärlauch früher wachsen lassen als sonst. Schon Mitte/Ende Februar waren die ersten zarten Blättchen zu sehen und seit gut zwei Wochen ist das leckere Gewürz/Gemüse erntereif. Ich werde wohl demnächst Mörser und … Lesen fortsetzen
Endlich! Endlich! Es wird Frühling! Wurde auch Zeit. Neben dem besseren und wärmeren Wetter frühe ich mich besonders auch zwei meiner absoluten kulinarischen Highlights: Bärlauch und Spargel. Während man wohl noch etwas länger auf einheimischen Spargel warten muss, ist Bärlauch … Lesen fortsetzen
Gerade habe ich zwei große Marmeladen-Gläser voll Bärlauch Pesto hergestellt. Das dürfte für die nächsten zwei Monate oder so reichen :-) Beim Waschen und Verlesen des Bärlauchs habe ich festgestellt, dass schon einige Blütenknospen unter den Blättern waren. In zwei … Lesen fortsetzen
Aus der Rubrik „Dinge, auf die die Welt gewartet hat“ gibt’s seit neuestem eine Pizzaschere, mit der man (erraten!) Pizza schneiden kann. Toll! Endlich mal eine sinnvolle Erfindung! Jetzt fehlt nur noch die Pizzanadel, der Pizzanähfaden und das Pizzaschnittmuster und … Lesen fortsetzen