Ich hatte noch eine kleine Zucchini übrig…:-)



Eine leckere Zwischenmahlzeit oder als kleines Abendessen:

Zucchini waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in ca. 2-3cm breite Scheiben schneiden.

In Olivenöl Zwiebelscheiben, Knoblauch und zerbröselte getrocknete Chilischoten (Menge je nach ‚Schärferesistenz) glasig anschwitzen. Dann die Zucchinistücke und Thymian dazugeben und die Zucchini leicht braun anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ein paar Tropfen Sojasauce ablöschen. Balsamicoessig dazugeben und den Essig leicht einkochen lassen aber nicht zu sehr; ein wenig der Säure sollte noch vorhanden sein.

Die Zucchini vom Herd nehmen und den in ca. 2×2 cm große Würfel geschnittenen Feta (bitte nur echten Feta aus Schafsmilch nehmen und nicht den aus Kuhmilch) unter die Zucchini mischen. Der Feta schmilzt leicht und nimmt die leckeren Aromen super auf.

Den Salat etwas abkühlen lassen und lauwarm mit frisch gebackenem Baguette servieren.