Heute gab’s mal wieder einer meiner Leibspeisen: Käspätzle:

Spätzle nach dem Grundrezept herstellen.

Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. In Butter leicht goldbraun andünsten. Die Spätzle dazugeben und mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen und kurz durchschwenken. Danach geriebenen Käse, am Besten eignen sich Allgäuer Bergkäse oder gut gereifter Emmentaler. Etwas Sahne nach Geschmack zugeben und einkochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu paßt ein frischer grüner Salat.

Variante: Statt der gedünsteten Zwiebeln werden erwärmte knackige Röstzwiebeln entweder unter die Kässpätzle rühren oder über die Kässpätzle streuen.