Gestern habe ich das (fast) perfekte Rezept für Karotten als Gemüsebeilaage entdeckt:

Karotten leicht schräg in ca. 0,5-1cm dicke SCheiben schneiden (wer ein Buntmesser hat, kann auch das verwenden – gibt schönere Scheiben). Butter in einem Topf aufschäumen und eine reichliche Prise Zucker zugeben. Zucker und Butter zu einem leichte hellbraunen erhitzen, dann die Karotten-Scheiben zugeben und gut durchschwenken. Etwas Kurkuma, wenig Cumin, Salz und Pfeffer zugeben. Kurz durchschwenken, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können. Dann mit Brühe bzw. Wasser mit Brühwürfel ablöschen und einen winzigen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Nicht zu viel Flüssigkeit zugeben, denn diese soll nach dem Garen vollständig verdampft sein. Die Karotten bißfest kochen. Zum Schluß eine kleine Prise frisch geriebene Muskatnuß und feingehackte Petersilie daruntermischen.