Wie
gesagt ist der Bärlauch bei uns 2-3 Wochen früher als sonst
erntereif. Also bin ich gestern flugs zur ersten Ernte geschritten. Bärlauch
First Flush sozusagen.

Aus den Blättern werde ich als erstes Bärlauch
Pesto herstellen. Ein Teil werde ich wohl auch einfrieren: Einfach
die Blätter fein schneiden und in die Eiswürfelform geben. Mit
Wasser aufgießen und in das Gefrierfach legen. Nach wenigen Stunden
hat man leckere Bärlauch-Eiswürfel und so noch über Monate
immer leckeren Bärlauch, der gegenüber frischem Bärlauch
kaum an Geschmack verloren hat.