Da morgen Halloween ist und eigentlich niemand weiß, wohin mit den Innereien der Kürbisköpfe, hier mal ein einfaches aber schmackhaftes Rezept für Kürbisrahmsuppe:

Das Fruchtfleisch des Kürbis ohne Kerne und Fäden in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln oder Schalotten grob würfeln, Karotten ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Öl glasig dünsten, dann die Kürbisstücke dazugeben und etwas Zucker darüber streuen und leicht karamelisieren. Die Zwiebel darf nicht braun werden, das gibt unerwünschte Röststoffe in der Suppe.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe aufgießen, bis alles bedeckt ist und gar köcheln lassen.

Ist alles gar mit dem Mixer oder dem Zauberstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Dann Sahne auffüllen und etwas Creme Fraiche zugeben und noch einmal kurz aufkochen.

Serviert wird das ganze mit einem Klack Creme Fraiche, auf den einige geröstete Kürbiskerne gestreut werden.