Wie versprochen gibt’s heute das Rezept für die Thunfisch-Pizza gestern.
Zuallererst muss ich gleich mal sagen, dass sie lecker war :-) Also, here we go:
Für den Teig ca. 300 gr. Mehl, 20ml Olivenöl, ca. 170ml lauwarmes Wasser,
10 gr. Salz und 5 gr. Hefe mit der Hand oder der Küchenmaschine in ca. 8-10
Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel
geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und 4-6 Stunden gehen lassen. Keine Angst!
Durch die geringe Menge Hefe geht der Teig nicht auf wie das Monster aus dem Weltraum,
sondern verändert sein Volumen nur gering. Er wird aber schön feinporig,
so dass er später nach dem Backen schön knusprig und locker ist. Übrigens:
Die o.g. Menge reicht locker für ein ganzes Backblech bzw. für zwei
handelsübliche runde Pizze, wie im Bild dargestellt. Wer Teig übrig
hat, kann diesen gut einfrieren.

Für den Belag zwei Dosen Thunfisch in Öl abtropfen lassen, dabei das
Öl auffangen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und ein paar schwarze und/oder
grüne Oliven in Scheiben schneiden und im aufgefangenen Öl vom Thunfisch
(wer Thunfisch in Wasser genommen hat, nimmt Olivenöl) anschwitzen, dann
mit Tomaten in Stücken aus der Dose aufgießen. Mit Oregano,
Basilikum,
Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Pizzateig entweder mit der Hand oder mit der Teigrolle ca. 1-2mm dünn
in die gewünschte Form (rund oder rechteckig fürs Backblech) bringen,
dabei rundum einen etwas dickeren Rand stehen lassen. Die Tomatensoße bis
zum Rand gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann den Thunfisch zerbröckeln
und auf der Pizza verteilen. Wer mag, kann auch noch eine Zwiebel in Streifen
schneiden und auf der Pizza verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan
bestreuen und im auf volle Pulle vorgeheizten Backofen (ich heize auf 300°C
vor und reduziere die Hitze beim Einschieben dann auf 250°C) im untersten
Drittel bei ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse
schön zerlaufen ist.