1 Paprika rot oder gelb

25 Gramm Spinat

1 Prise gehobelte Mandeln

1/2 kleine Zwiebel

1/2 Knoblauchzehe

25 Gramm geraspelter Käse

25 Gramm Reis

Gemüsebrühe (1/4 Teelöffel gekörnte Brühe)

Salz, Pfeffer



Den Reis in einen Topf geben und doppelt so viel Brühe dazu geben. Das Ganze kochen. Den Deckel der Paprikaschoten abschneiden, die Kerne und die Seitenwände herausschneiden. Die Paprikaschote in kochendem Wasser 2 Minuten überbrühen. Rausnehmen und kalt abspülen. Den Spinat waschen. In einer Pfanne die Mandeln anrösten, herausnehmen, dann die kleingeschnittene Zwiebel glasig anbraten, den Knoblauch dazugeben. Den tropfnassen Spinat kleinhacken und zusammenschmoren lassen. Den fertigen Reis in die Pfanne dazugeben und mit den Zutaten vermischen. Die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben. Die Paprikaschoten füllen, mit Käse bestreuen, Mandeln dazu und im Backofen bei 160°C etwa 20 Minuten backen.





Zaziki nach dem Zaziki-Rezept dazu reichen.



(für 1 Person)