Monatsarchiv:

Geburtstagskuchen im Glas mit Marzipan und Cranberries

von Chefkoch Veröffentlicht am

Mein zweiter Kuchen im Glas.Dieses mal als Sandkuchen mit Marzipan und Cranberries. Der Vorteil von Kuchen im Glas ist ja, dass er, sofern er richtig verschlossen und mit intaktem Vakuum ist, mehrere Wochen haltbar ist, ohne dass er austrocknet oder … Lesen fortsetzen →

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Bacon Jam – Speckmarmelade

von Chefkoch Veröffentlicht am

Wer sich ab und zu auf amerikanischen Foodblogs herumtreibt, der hat es vielleicht schon gelesen: Bacon Jam (Speckmarmelade) ist dort gerade einer der ganz großen Hypes. Ursprünglich war Bacon Jam wohl ein Fertigprodukt der Firma Skillet Food in den USA, … Lesen fortsetzen →

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Mediterrane Frikadellen

von Chefkoch Veröffentlicht am

Frikadellen heißen in jeder Region Deutschlands anders: In Berlin nennt man sie z.B. „Buletten“, in Bayern „Fleischpflanzerl“, im Schwäbischen „Fleischküchle“, Süd- und Westthüringen „Hackhuller“, „Gehackteshuller“ oder „Huller“ und in der Deutschschweiz „Fleischtätschli“ oder „Hacktätschli“. Ebenso vielfältig wie die Bezeichnung sind … Lesen fortsetzen →

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Selbstgemachtes Gewürzsalz: Selleriesalz und Schokoladen-Chili-Salz

von Chefkoch Veröffentlicht am

Da ich von den Kutteln nach Florentiner Art noch reichlich Staudensellerie übrig hatte, musste ich mir überlegen, was ich denn damit machen sollte. Die Stauden selbst waren eigentlich kein Problem, die habe ich einfach gewaschen, die Blätter abgemacht, die Stangen … Lesen fortsetzen →

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Pizza Napolitana a la EU

von Chefkoch Veröffentlicht am

Bekanntlich ist die EU nur und ausschließlich dazu da, unsinnige Gesetze zu erlassen, abgehalfterten Politikern noch das eine oder andere hochdotierte Pöstchen zu gewähren, die Nationalstaaten und -identitäten aufzulösen und alles, aber auch wirklich alles zu regeln und zu normieren. … Lesen fortsetzen →

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Bärlauch-Bratkartoffeln mit Spargel

von Chefkoch Veröffentlicht am

Bärlauch und Spargel haben ja beide fast zur gleichen Zeit Saison. Was liegt also näher, als diese beiden Leckereien zu kombinieren. Das kann man auf vielfältige Art tun, beispielsweise in Form von Linguine mit gedünstetem Spargel und Bärlauchsahne. Heute gibt … Lesen fortsetzen →

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Rezept: Rumpsteak mit Zucchininudeln und Rotwein-Balsamico-Soße

von Chefkoch Veröffentlicht am

Zucchini waschen und Blütenansatz und Stil abschneiden. Dann mit einem Sparschäler von oben nach unten 2-3mm dicke ‚Nudeln‘ abschälen. Diese Zucchininudeln für wenige Sekunden vorsichtig in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser geben. Rumpsteak in Öl von beiden Seiten … Lesen fortsetzen →

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Rezept: Rumpsteak mit Frischkäse-Kräuter-Soße, gebratenen Zucchinischeiben und neuen Bratkartkoffeln in der Schale

von Chefkoch Veröffentlicht am

Zuerst kleine neue Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in der Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze braten, bis sie gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen, dann salzen. Wer will kann noh eine Zehe Knoblauch mit der Schale in die Pfanne zu … Lesen fortsetzen →

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