Spargel kann man nicht nur klassisch zubereiten sondern natürlich auch in allen möglichen Varianten. Man kann Spargel kochen, dünsten, backen, braten und sogar roh essen. Für dieses Gericht habe ich mich für die angedünstete bzw. angebratene Version von Spargel entschieden. … Lesen fortsetzen
Heute zaubern wir wenigstens ein paar sommerliche Aromen auf den Teller, in der Hoffnung, dass dieser Sommer besser werde als der letzte. Deswegen heute ein leichtes Gericht mit schönen Sommeraromen von sonnengetrockneten Tomaten und Salbei. Die Farce für die Füllung … Lesen fortsetzen
Wraps sind in ein dünnes Fladenbrot bzw. eine Art Pfannkuchen (Tortillas) gerolltes gegartes Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch, Chili Con Carne usw., das man dann aus der Hand isst. Wraps stammen eigentlich aus Mexiko und werden dort überwiegend als schneller Imbiss … Lesen fortsetzen
Und schon wieder ein Spargelrezept! Diesmal eine legierte Spargelcremesuppe mit Putenklöschen. Natürlich wird für die Spargelsuppe der Sud vom Spargelkochen verwendet. Ob man für den Sud und die spätere Spargelcremesuppe die Schalen und abgeschnittenen Enden der Spargelstangen mitkochen soll oder … Lesen fortsetzen
Zu meiner aktiven Zeit als Koch habe ich einige Jahre im schönen Städtchen Freiburg im Breisgau gelebt und gearbeitet. Neben meinem Wohnzimmer, dem Irish Pub im Kornhaus, das es leider nicht mehr gibt und das einem fürchterlich, fürchterlich hip eingerichteten … Lesen fortsetzen
Eigentlich ist der Begriff „Cashew-Nougat“ falsch, denn eigentlich ist Nougat weiß und besteht im Wesentlichen aus Eischnee, Gelatine, Honig, Mandeln, Nüssen, Pistazien und/oder kandierten Früchten. Was in Deutschland gemeinhein als „Nougat“ angeboten wird heißt eigentlich Gianduja bzw. „Nougat noir“, also … Lesen fortsetzen