Monatsarchiv:

Geschmorte Rinderbeinscheibe mit Schmorgemüse und Gremolata

von Chefkoch Veröffentlicht am

Rinderbeinscheiben sind in Scheiben geschnittenen bzw. gesägten Stücke der Rinderhesse, die mit Knochen und dem darin befindlichen Knochenmark angeboten werden. Rinderhesse ist so ziemlich das zäheste und langfaserigste Stück Fleisch, was das Rind zu bieten hat. Deswegen wird es auch … Lesen fortsetzen →

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Curry von roten Linsen mit Pastinaken und Lauch

von Chefkoch Veröffentlicht am

Da sich der Winter ja nun leider nicht verabschieden will muss man sich eben von innen heraus wärmen. Das geht mit was heißem oder mit was scharfem. Am besten natürlich, wenn man beides zusammen kombiniert. Indische Indisch inspirierte Küche ist … Lesen fortsetzen →

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Kürbissalat mit Meeresfrüchten

von Chefkoch Veröffentlicht am

Eigentlich ist die Kürbiszeit ja nun schon einige Wochen vorbei, aber weil’s letzte Woche im Supermarkt noch ein paar Bio-Hokkaidos gab und ich noch eine Tüte Meersfrüchte in der Tiefkühltruhe hatte, gab’s am Wochenende einen Kürbissalat mit Meeresfrüchten. Lecker. Und … Lesen fortsetzen →

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Echt Schwäbisch: Schupfnudeln

von Chefkoch Veröffentlicht am

Wieder einmal ein Rezept aus der Reihe „Echt Schwäbisch“, dieses Mal die schwäbische Antwort auf die italienischen Gnocchi (oder war’s das Vorbild der Gnocchi?), nämlich Schupfnudeln. Schupfnudeln, die ob ihrer Ähnlichkeit mit dem Geschlechtsteil junger Knaben auch „Buabaspitzle“ (Von „Buab“ … Lesen fortsetzen →

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