Monatsarchiv:

Gebackener Kürbis mit Schinken und Ziegenfrischkäse

von Chefkoch Veröffentlicht am

Kürbisse sind ein ausgesprochen vielseitiges Gemüse. Man kann daraus Suppe kochen, sie als Soße für Pasta verwenden, als Beilage für Fleisch und Innereien, Fisch oder Geflügel verwenden, sie als Gemüsegericht und Gemüseeintopf verarbeiten. Manche Kürbisarten, wie bspw. der Hokaidokürbis, lassen … Lesen fortsetzen →

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Gefüllte Paprika mit Grünkern und Schafskäse

von Chefkoch Veröffentlicht am

Es muss nicht immer Hackfleisch sein: Grünkern ist eine vegetarische und schmackhafte Alternative, um Paprika damit zu füllen. Bei Grünkern handelt es sich um halbreif geernteten Dinkel, der in einer speziellen Darre, der sogenannten „Grünkerndarre“, über Buchenholzfeuer gedarrt wird. Ursprünglich … Lesen fortsetzen →

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Würstchengulasch

von Chefkoch Veröffentlicht am

Ein sehr billiges Essen, das sich auch sehr gut zur Resteverwertung eignet. Für Würstchengulasch eignen sich eigentlich fast alle Brühwürstchen, die man auch erhitzt bzw. gebraten essen kann, also u.a. Wiener Würstchen, Bockwurst, Frankfurter Würstchen, Cocktailwürstchen und, und, und. Auch … Lesen fortsetzen →

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Fisch-Tandoori mit Auberginencurry

von Chefkoch Veröffentlicht am

Tandoori-Hähnchen ist eine in  Bangladesch, Indien und Pakistan verbreitete Zubereitung für Hähnchen. Dazu wird das Hähnchen in einer Marinade aus Joghurt, Zitronensaft, Chili, Gewürzen und roter Lebensmittelfarbe eingelegt und dann, aufgespießt auf lange Metallspieße,  in einem speziellenTandoor-Ofen gebraten. Dieser Tandoor-Ofen … Lesen fortsetzen →

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Echt Schwäbisch: Spätzle

von Chefkoch Veröffentlicht am

Was den Italienern ihre Pasta, sind den Schwaben ihre Spätzle: Sättigungsbeilage und Kultobjekt, Klischee und lebendige Wirklichkeit. Eins haben Spätzle den meisten italienischen Pastasorten allerdings voraus: Seit März dieses Jahres sind „Schwäbische Spätzle“ bzw. „Schwäbische Knöpfle“ von der Europäische Kommission … Lesen fortsetzen →

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Orangen-Granatapfel-Marmelade

von Chefkoch Veröffentlicht am

Marmelade mit Biss! Diese Orangen-Granatapfel-Marmelade zeichnet sich nicht nur durch einen ganz hervorragenden, süßen und leicht säuerlichen Geschmack, sondern auch durch einen gewissen „Biss“, hervorgerufen durch die Granatapfelkerne, die auch nach dem Kochen noch bissfest sind. Weicheier Leute, die das … Lesen fortsetzen →

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Tilapia in Joghurt-Ingwer-Curry

von Chefkoch Veröffentlicht am

Mir stand der Sinn nach etwas aromatischem mit vielen Gewürzen, ein wenig scharf durfte es auch sein. Was liegt also näher, als einen kulinarischen Ausflug nach Indien zu machen? Da ich außerdem noch Tilapia-Filets hatte, eine ursprünglich aus Afrika stammende … Lesen fortsetzen →

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Echt Schwäbisch: Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

von Chefkoch Veröffentlicht am

Heute wird’s mal wieder urschwäbisch, es gibt nämlich das schwäbische Nationalgericht Linsen mit Spätzle und Saitenwürste. Das Gericht habe ich zwar schon mal verbloggt, dieses Mal ist es aber puristischer und ohne viel Schnickschnack wie Rotwein, Tomatenmark oder Balsamico, sondern … Lesen fortsetzen →

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