Dieses Gericht ist etwas aufwändig und anspruchsvoll in der Zubereitung: Man muss einigermaßen unfallfrei mit einem großen scharfen Messer umgehen können, außerdem muss man eine einfache Farce herstellen, was aber eigentlich leichter ist, als es sich anhört. Alles in allem … Lesen fortsetzen
Neulich habe ich bekanntlich den Zwetschgenlikör abgefiltert und in Flaschen abgefüllt. Da mir die „beschwipsten“ Zwetschgen zu schade waren, um sie wegzuschmeißen, habe ich einen Teil von ihnen genommen, um sie, zusammen mit einem Teil frischer Zwetschgen, zu einer Zwetschgenmarmelade … Lesen fortsetzen
Mein Hausbrot basiert auf dem Vermont Sourdough aus dem Buch aus seinem Buch „BREAD – A Bakers Book of Techniques and Recipes” von Jeffrey Hamelman. Das u.a. bei Petras Brotkasten, im Blog „1x umrühren bitte aka kochtopf“ und von Ketex … Lesen fortsetzen
Jetzt, wo es draußen allmählich nass und feucht und kalt wird und die Tage immer kürzer werden, ist eine herzhafte heiße Suppe genau das Richtige, um sich aufzuwärmen. Was liegt es in der Kürbiszeit da näher, als mal wieder eine schöne … Lesen fortsetzen
Die Allgäuer lieben ihren Käse – kein Wunder, kommen doch aus dem Allgäu einige der bekanntesten und beliebtesten Käsesorten Deutschlands wie bspw. der Allgäuer Emmentaler, der Allgäuer Bergkäse, der Weißlacker oder die beiden eng verwandten Rotschimmelkäse Limburger und Romadur. Die … Lesen fortsetzen
Und weil’s so schön war gleich noch ein Rezept mit Zwetschgen. Dieses Mal geht’s um kandierte Zwetschgen. Kandieren ist eine altbewährte Methode, Zwetscgen und natürlich auch andere Früchte über längere Zeit hinweg haltbar zu machen. Es ist nicht schwierig, aber … Lesen fortsetzen
Herbstzeit – Pilzzzeit. Und einen der schmackhaftesten Pilze, den es hierzulande zu finden oder zu kaufen gibt, ist der Pfifferling. Der Pilz hat einen unverwechselbar mild-pfeffrigen Geschmack und ein leicht fruchtiges Aroma und passt zu Wild ebenso wie zu Semmelknödel … Lesen fortsetzen
Im Spätsommer und Frühherbst, also von etwa Mitte August bis Anfang/Mitte Oktober ist Zwetschgensaison. Aus den leckeren blauen Früchten kann man viele tolle Sachen machen: Man kann sie roh essen, sie trocknen bzw. kandieren, man kann Zwetschgenmarmelade kochen, Zwetschgendatschi und … Lesen fortsetzen
Es ist schon etwas länger her, seit hier das letzte Kürbisrezept gebloggt wurde, deswegen rasch ein neues Rezept mit Kürbis ;-) Dieses Mal gibt es ein Kräuterhähnchen mit ofengeschmortem Kürbispürree, ein wirklich sensationelles Rezept, bei dem besonders das Kürbispürree hervorsticht. … Lesen fortsetzen