Fischfilet (es eignet sich bspw. Dorade oder Seeteufel oder jeder andere Fisch mit festem Fleisch) mit Olivenöl, Zitrone und getrockneten Chili-Schoten einreiben und etwa eine halbe Stunde marinieren. In der Zwischenzeit Tomaten häuten, vierteln, mit einem Löffel die Kerne entfernen … Lesen fortsetzen
Aus Sauce Hollandaise lassen sich verschiedene Variationen herstellen, die jede für sich einen Versuch wert sind: – mit geschlagener Sahne wird die Hollandaise zur Sauce Mousseline. Sauce Mousseline eignet sich u.a. zu gedünstetem Gemüse wie Blumenkohl – mischt man gehacktem … Lesen fortsetzen
Hab ich neulich in irgendeiner Fernsehsendung gesehen (ich glaube es war ‚Galileo‘ oder ‚Die Sendung mit der Maus‘ wobei der Unterschied da nur marginal wäre): Pommes aus dem Automaten! Dabei werden die Pommes aus Kartoffelpulver, ähnlich dem Kartoffelpürree (Alter Küchenkalauer: … Lesen fortsetzen
Und noch ein Kochblog gefunden! Im Feinschmeckerblog schreibt ein F&B-(Food&Beverage) Manager in einem schweizer 5-Sterne-Hotel. Er sitzt also quasi direkt an der Quelle. Der Blog ist noch recht neu aber interessant zu lesen.
Noch ein abschließender Test-Eintrag um das neue Design zu testen.
Falls es noch keiner gemerkt hat: Kochproben.info erstrahlt seit heute in einem neuen Design. Ich hoffe es gefällt :-) Noch sind ein paar Kinderkrankheiten zu beheben aber im Großen und Ganzen steht das Design jetzt. Bis zum nächsten Mal…
Wer nicht ewig Kroketten als Beilage reichen will, für den gibt’s diesmal eine besonders leckere Kartoffelbeilage, die Pommes Dauphine oder auch Kartoffeln Kronprinzessinart: 500gr mehlig kochende Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen, ausdämpfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Für den Brandteig … Lesen fortsetzen
Damit meine treuen Leser endlich mal wissen, wie das Nationalgericht (okay, abgesehen von Linsen mit Spätzle und Maultaschen, deren Rezepte irgendwann folgen werden) meiner Heimat zubereitet wird, hier das ultimative Rezept für einen echt schwäbischen Kartoffelsalat: (Vorwiegend) Festkochende Kartoffeln als … Lesen fortsetzen
Gestern abend kam mir der Gedanke, meine Küche etwas zu verschönern und ich begab mich auf die Suche nach Postern, die sich um’s Thema ‚Essen und Trinken‘ und ‚Küche und Gastronomie‘ drehen. Auf diesen Seiten mit Gastro-Postern bin ich dann … Lesen fortsetzen
Kaum zu glauben aber wahr: Es gibt einen bayerischen Whisky! Slyrs, so der Name des Whiskies wird seit 1999 in Schliersee gebrannt. Von Schliersee hat der Slyrs wohl auch seinen Namen. Ganz aktuell wurden am 1. Mai 2005 die limitierten … Lesen fortsetzen