Rezept: Sauerkirsch-Nektarinen Marmelade mit Mandeln

Die Sauerkirschen vom Sauerkirsch-Likör waren mir zu schade, sie nach dem Filtrieren wegzuwerfen. Also habe ich flugs eine Sauerkirsch-Nektarinen Marmelade mit Mandeln gekocht:

500 gr Sauerkirschen, gewaschen und entsteint
500 gr Nektarinen, reif aber nicht zu weich
500 gr Gelierzucker 2:1
2-4 El Mandeln, gehackt
4 cl Sauerkirschlikör oder Kirschwasser
1 Stange Zimt
Vanillezucker
Bittermandelaroma
Marmeladengläser zum Abfüllen

Marmeladengläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser ausspülen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. 

Die Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Sauerkirschen im Mixer pürieren, die andere Hälfte grob hacken.

Grob gehackte Sauerkirschstücke und Nektarinenwürfel mit dem Gelierzucker gründlich vermischen und 2-3 Stunden marinieren lassen. Die pürierten Sauerkirschen, die Mandeln und die Zimtstange zugeben und alles gut umrühren, mit Bittermandelaroma und Vanillezucker abschmecken. Dann die Marmelade nach der Packungsanweisung kochen und in die Gläser abfüllen. Gut verschließen und die Gläser für 15 Minuten auf den Kopf stellen.

Die Marmelade dunkel lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren. 

Tipp: Wer's weniger süß mag, kann an Stelle des 2:1 Gelierzucker auch ein 3:1 Gelierzucker verwenden.

Posted: Sun, 02 Sep 2007 03:13:02 +0200

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