Rezept: Ananas auf Guinness-Bier-Sabayon

Durch meine Recherchen nach Brombeerlikör bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ich hab's zwar selber noch nicht gekocht es klingt aber lecker.

4 Scheiben Ananas
Butter; zum Braten
1 Teel. Grüne Pfefferminzkörner
100 Gramm Brombeeren
Zucker; nach Belieben
1 Essl. Brombeerlikör; o. Kirsch
100 ml Guinness-Bier
2 Eigelb
40 Gramm Zucker

Für die Sauce die Brombeere mit Zucker aufkochen und pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Brombeerlikör oder Kirschwasser parfümieren.

Die Ananasscheiben in wenig Butter mit den Pfefferminzkörnern auf beiden Seiten kurz anbraten.

Inzwischen für den Sabayon alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut vermischen, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.

Zum Anrichten den Sabayon auf Teller verteilen. Die Ananasscheiben darauflegen und mit der Brombeersauce dekorativ umgeben. Mit Ananasblättern garnieren.

Quelle: Peter Bechter im Tagesanzeiger Zürich (über Netzkoch.de

Posted: Mon, 22 Aug 2005 01:47:49 +0200

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