Cornflakes-Truthahnschnitzel mit Ananas-Curry-Soße

Heute mal etwas leicht exotisch süß-saures, das auch vielen Kindern ziemlich gut schmeckt, meistens jedoch ohne die Soße.

Truthahnschnitzel (es gehen auch Hühnchenschnitzel) flach klopfen, allerdings nicht zu flach, da sie sonst beim braten zu trocken werdem. Ca. 2-3 cm. dick dürfen sie schon noch sein. Mit Salz, Peffer und einer Spur Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben und durch ein verquirltes Ei ziehen. Die Cornflakes (am besten ungezuckerte Cornflakes verwenden) leicht zerdrücken und die Schitzel darin wenden. Dabei darauf achten, daß die Schnitzel wirklich gut bedeckt sind. Die Cornflakes gut andrücken und in einer Pfanne in Öl von allen Seiten knusprig braun anbraten. Die Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennen die Cornflakes. Kurz vor Ende der Garzeit einen Klacks Butter zu den Schnitzeln geben.
Während die Schnitzel braten, Ananasstücke aus der Dose in einem Topf anbraten, mit Currypulver bestreuen und kurz weiterrösten lassen. Dann mit Hühnerbrühe und Sahne auffüllen. Etwas Soja-Soße zugeben und einreduzieren lassen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch kurz vor dem servieren noch ein paar geröstete Mandelsplitter dazugeben.
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen. Die Soße auf einen Teller geben, dann die Schnitzel darauf (Achtung! ERST die Soße, DANN die Schnitzel! Wird die Soße über die Schnitzel gegeben weichen die knusprigen Cornflakes auf und wir hätten uns das ganze Panieren sparen können...)
Dazu passt asiatischer Reis.

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