Rezept: Rumpsteak mit Frischkäse-Kräuter-Soße, gebratenen Zucchinischeiben und neuen Bratkartkoffeln in der Schale

Zuerst kleine neue Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in der Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze braten, bis sie gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen, dann salzen. Wer will kann noh eine Zehe Knoblauch mit der Schale in die Pfanne zu den Kartoffeln geben.
Milch oder Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise frischer Muskatnuss würzen, Frischkäse mit einem Schneebesen unterrühren und zu einer cremigen Soße reduzieren lassen. Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Salbei, etc.) waschen und fein hacken.
Rumpsteak in Öl von beiden Seiten scharf anbraten, dann salzen und pfeffern dann einen Klacks Butter dazugeben und bei kleinster Hitze medium garen. Herausnehmen und warmstellen.
Für die Zucchinischeiben Zucchini waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Semmelbrösel wenden. In Olivenöl braten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind.
Kurz vor dem Anrichten die frischen Kräuter in die Soße rühren und die Soße noch einmal kurz aufkochen. Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten und das Rumpsteak mit der Frsichkäse-Kräutersoße nappieren.

Posted: Tue, 5 Jul 2005 00:50:30 +0200

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